Kua Gai – Gebratene breite Nudeln mit Huhn und Ei
Originalname Kua Gai
Kua Gai ist ein thailändisches Streetfood-Gericht: breite Reisnudeln werden mit mariniertem Hähnchen, Ei und Frühlingszwiebeln in der Pfanne gebraten, bis sie rauchig, leicht karamellisiert und außen etwas knusprig sind. Ein Hauch Sojasauce, Fischsauce und Pfeffer sorgt für herzhaften Umami-Geschmack, serviert mit frischem Limettensaft und Chilipulver nach Belieben.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 15 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
650 kcal
- 35 g
- Eiweiß
- 80 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 20 g
- Fett
- 4 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 1600 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Falls getrocknete Reisnudeln verwendet werden, in einer Schüssel mit warmem Wasser 20–30 Minuten einweichen, bis sie biegsam, aber noch leicht bissfest sind. Dann abgießen und gut abtropfen lassen.
Falls getrocknete Reisnudeln verwendet werden, in einer Schüssel mit warmem Wasser 20–30 Minuten einweichen, bis sie biegsam, aber noch leicht bissfest sind. Dann abgießen und gut abtropfen lassen.
Wartezeit 20 min
250 g Reisbandnudeln (breit, frisch oder getrocknet, für Pad Thai bzw. Reisnudeln 10 mm) -
Schritt 2 Hähnchenbrust in dünne Streifen oder kleine Stücke schneiden. Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in 2–3 cm Stücke schneiden. Knoblauch fein hacken.
Hähnchenbrust in dünne Streifen oder kleine Stücke schneiden. Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in 2–3 cm Stücke schneiden. Knoblauch fein hacken.
60 g Zwiebel (z.B. gelbe Zwiebel) 200 g Hähnchenbrustfilet 2 Stück Knoblauchzehen 30 g Frühlingszwiebeln -
Schritt 3 In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Fischsauce, Zucker und weißen Pfeffer verrühren, bis sich der Zucker weitgehend gelöst hat. Beiseitestellen.
In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Fischsauce, Zucker und weißen Pfeffer verrühren, bis sich der Zucker weitgehend gelöst hat. Beiseitestellen.
2 EL Sojasauce (hell) 1 ½ TL Zucker (weiß oder Rohrzucker) 1 ½ EL Fischsauce ½ TL Weißer Pfeffer (gemahlen) -
Schritt 4 Eine große beschichtete Pfanne oder einen Wok stark vorheizen. 1 EL Öl hineingeben, Hähnchenstücke zugeben und bei hoher Hitze 3–4 Minuten anbraten, bis sie Farbe bekommen und fast gar sind. Aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.
Eine große beschichtete Pfanne oder einen Wok stark vorheizen. 1 EL Öl hineingeben, Hähnchenstücke zugeben und bei hoher Hitze 3–4 Minuten anbraten, bis sie Farbe bekommen und fast gar sind. Aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.
2 ½ EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl oder anderes hocherhitzbares Öl) 200 g Hähnchenbrustfilet -
Schritt 5 Weitere 1 EL Öl in die heiße Pfanne geben. Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer bis hoher Hitze 1–2 Minuten anbraten, bis sie duften und leicht Farbe annehmen.
Weitere 1 EL Öl in die heiße Pfanne geben. Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer bis hoher Hitze 1–2 Minuten anbraten, bis sie duften und leicht Farbe annehmen.
60 g Zwiebel (z.B. gelbe Zwiebel) 2 ½ EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl oder anderes hocherhitzbares Öl) 2 Stück Knoblauchzehen -
Schritt 6 Die abgetropften Reisnudeln zu Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben. Kurz durchschwenken, dann Wasser oder Brühe angießen. Unter Rühren 2–3 Minuten braten, bis die Nudeln weich und leicht glänzend sind.
Die abgetropften Reisnudeln zu Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben. Kurz durchschwenken, dann Wasser oder Brühe angießen. Unter Rühren 2–3 Minuten braten, bis die Nudeln weich und leicht glänzend sind.
2 EL Wasser (oder Hühnerbrühe zum Anfeuchten der Nudeln) 250 g Reisbandnudeln (breit, frisch oder getrocknet, für Pad Thai bzw. Reisnudeln 10 mm) -
Schritt 7 Das angebratene Hähnchen zurück in die Pfanne geben. Die vorbereitete Sauce darüber gießen und alles gut vermengen, damit Nudeln und Fleisch gleichmäßig überzogen sind. 1–2 Minuten weiterbraten, bis die Sauce etwas einreduziert ist.
Das angebratene Hähnchen zurück in die Pfanne geben. Die vorbereitete Sauce darüber gießen und alles gut vermengen, damit Nudeln und Fleisch gleichmäßig überzogen sind. 1–2 Minuten weiterbraten, bis die Sauce etwas einreduziert ist.
½ TL Weißer Pfeffer (gemahlen) 200 g Hähnchenbrustfilet 2 EL Sojasauce (hell) 1 ½ TL Zucker (weiß oder Rohrzucker) 1 ½ EL Fischsauce -
Schritt 8 Nudeln und Huhn auf eine Seite der Pfanne schieben, sodass eine freie Fläche entsteht. Falls nötig, restliches Öl in die freie Fläche geben. Eier direkt in die Pfanne aufschlagen und kurz stocken lassen, dann mit dem Pfannenwender verquirlen und braten, bis sie leicht gestockt sind. Anschließend mit Nudeln und Huhn vermengen.
Nudeln und Huhn auf eine Seite der Pfanne schieben, sodass eine freie Fläche entsteht. Falls nötig, restliches Öl in die freie Fläche geben. Eier direkt in die Pfanne aufschlagen und kurz stocken lassen, dann mit dem Pfannenwender verquirlen und braten, bis sie leicht gestockt sind. Anschließend mit Nudeln und Huhn vermengen.
2 ½ EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl oder anderes hocherhitzbares Öl) 2 Stück Eier -
Schritt 9 Frühlingszwiebeln hinzufügen und alles nochmals 1 Minute bei hoher Hitze braten, damit die Nudeln stellenweise leicht anrösten. Mit Salz und bei Bedarf zusätzlicher Fischsauce oder Sojasauce abschmecken.
Frühlingszwiebeln hinzufügen und alles nochmals 1 Minute bei hoher Hitze braten, damit die Nudeln stellenweise leicht anrösten. Mit Salz und bei Bedarf zusätzlicher Fischsauce oder Sojasauce abschmecken.
Salz (nach Geschmack) 30 g Frühlingszwiebeln -
Schritt 10 Kua Gai auf Teller verteilen. Mit Limettenspalten servieren und Chilipulver nach Geschmack darüberstreuen. Sofort heiß genießen.
Kua Gai auf Teller verteilen. Mit Limettenspalten servieren und Chilipulver nach Geschmack darüberstreuen. Sofort heiß genießen.
½ Stück Limette (in Spalten zum Servieren) Chilipulver (nach Geschmack)
Utensilien
- Schneidebrett
- Schüssel
- Sieb
- Pfannenwender
- Messer
- Wok oder große Pfanne
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