Cazuela de mariscos – Kochbananen-Erdnuss-Auflauf mit Meeresfrüchten
Originalname Cazuela de mariscos
Ein cremiger, lateinamerikanisch inspirierter Auflauf aus mild-süßen Kochbananen, aromatischer Erdnusssauce und einer bunten Mischung aus Garnelen, Tintenfisch und Fisch. Kokosmilch und Tomaten geben Saftigkeit und Tiefe, Koriander und Limette bringen frische Säure. Perfekt als festliches Hauptgericht, wenn du etwas Besonderes mit Meeresfrüchten servieren möchtest.
- Schwierigkeit
- 35 min
- Vorbereitung
- 35 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
720 kcal
- 37 g
- Eiweiß
- 62 g
- Kohlenhydrate
- 20 g
- davon Zucker
- 35 g
- Fett
- 16 g
- davon gesättigt
- 7 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 25×30 cm) mit Butter oder wenig Öl einfetten.
1 TL Butter oder neutrales Öl für die Form -
Kochbananen schälen: Enden abschneiden, Schale längs einschneiden, abziehen. In ca. 0,5–1 cm dicke Scheiben schneiden. Beiseitestellen.
600 g Kochbananen (gelb, möglichst reif) -
Zwiebeln, Paprika, Karotten und Tomaten klein würfeln. Knoblauch fein hacken. Koriander grob hacken, die zarten Blätter für später zum Garnieren beiseitelegen.
10 g frischer Koriander 120 g Tomaten (reif) 120 g Rote Paprika 80 g Karotten 150 g Zwiebel 3 Stück Knoblauchzehen -
Erdnüsse in einem Mixer oder mit einem Pürierstab fein mahlen, bis eine grobe Paste entsteht (kein Erdnussmus nötig, etwas Struktur ist gut).
70 g geröstete Erdnüsse, ungesalzen -
In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Karotten darin bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitbraten, ohne dass er bräunt.
Wartezeit 4 min
3 EL Olivenöl 80 g Karotten 150 g Zwiebel 3 Stück Knoblauchzehen -
Paprika und frische Tomaten zugeben und weitere 3–4 Minuten braten. Dann Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chiliflocken einrühren und kurz anrösten, bis es duftet.
Wartezeit 4 min
½ TL Chiliflocken oder frische Chili (optional, für Schärfe) 120 g Rote Paprika 1 TL Paprikapulver, edelsüß 120 g Tomaten (reif) 1 TL gemahlener Kreuzkümmel -
Mit passierten Tomaten, Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen. Gemahlene Erdnüsse und gehackten Koriander (Stiele und einige Blätter) einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. 5–7 Minuten leise köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
Wartezeit 7 min
½ TL Zucker (optional, zum Abrunden) 200 ml Gemüsebrühe (oder Fischfond) 70 g geröstete Erdnüsse, ungesalzen 10 g frischer Koriander 300 ml Passierte Tomaten Salz (nach Geschmack) 400 ml Kokosmilch (aus der Dose, ungesüßt) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) -
Meeresfrüchte mit Küchenpapier trocken tupfen, ggf. größere Stücke mundgerecht schneiden. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) 500 g Gemischte Meeresfrüchte (z.B. Garnelen, Tintenfischringe, Fischwürfel) (frisch oder aufgetaut, küchenfertig) Salz (nach Geschmack) -
In einer separaten Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Meeresfrüchte bei hoher Hitze 2–3 Minuten nur kurz anbraten, bis sie leicht Farbe annehmen (sie garen später im Ofen nach). Vom Herd nehmen.
Wartezeit 3 min
3 EL Olivenöl 500 g Gemischte Meeresfrüchte (z.B. Garnelen, Tintenfischringe, Fischwürfel) (frisch oder aufgetaut, küchenfertig) -
Limette halbieren und den Saft in die Erdnuss-Kokos-Sauce rühren. Nochmals abschmecken – es soll eine würzige, leicht nussig-säuerliche Sauce sein.
1 Stück Limetten -
Die Hälfte der Kochbananenscheiben in die gefettete Auflaufform legen, leicht überlappend, damit der Boden bedeckt ist.
600 g Kochbananen (gelb, möglichst reif) 1 TL Butter oder neutrales Öl für die Form -
Die Hälfte der Meeresfrüchte gleichmäßig auf den Kochbananen verteilen. Etwa die Hälfte der Sauce darüber gießen.
300 ml Passierte Tomaten 70 g geröstete Erdnüsse, ungesalzen 200 ml Gemüsebrühe (oder Fischfond) 400 ml Kokosmilch (aus der Dose, ungesüßt) 500 g Gemischte Meeresfrüchte (z.B. Garnelen, Tintenfischringe, Fischwürfel) (frisch oder aufgetaut, küchenfertig) -
Mit der restlichen Hälfte der Kochbananen belegen, dann die übrigen Meeresfrüchte darauf verteilen. Die restliche Sauce darüber gießen, sodass alles gut bedeckt ist.
600 g Kochbananen (gelb, möglichst reif) 500 g Gemischte Meeresfrüchte (z.B. Garnelen, Tintenfischringe, Fischwürfel) (frisch oder aufgetaut, küchenfertig) -
Auflauf im vorgeheizten Ofen ca. 25–30 Minuten backen, bis die Kochbananen weich sind und die Oberfläche leicht bräunt und blubbert.
Wartezeit 30 min
-
Auflauf aus dem Ofen nehmen und 5–10 Minuten ruhen lassen, damit er sich setzt. Mit frischem Koriander bestreuen und nach Belieben mit zusätzlichen Limettenspalten servieren.
Wartezeit 5 min
10 g frischer Koriander 1 Stück Limetten
Utensilien
- Zitruspresse (optional)
- große Pfanne
- Topf oder tiefe Pfanne für die Sauce
- Auflaufform ca. 25×30 cm
- Zweite Pfanne
- Schneidbrett und Messer
- Kochlöffel
- Mixer oder Pürierstab
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