Dagnje na buzaru – Kroatische Miesmuscheln in Weißwein-Knoblauch-Sud
Originalname Dagnje na buzaru
Kroatische Miesmuscheln in einem aromatischen Sud aus Weißwein, viel Knoblauch, Petersilie, Tomate und Olivenöl. Die Muscheln werden nur kurz gegart, bleiben saftig und nehmen den würzigen Sud auf. Ideal als sommerliche Vorspeise oder leichtes Hauptgericht, serviert mit frischem Weißbrot zum Tunken.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 15 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
520 kcal
- 42 g
- Eiweiß
- 34 g
- Kohlenhydrate
- 5 g
- davon Zucker
- 16 g
- Fett
- 3 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 1200 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Miesmuscheln unter kaltem Wasser gründlich waschen. Offene Muscheln, die sich auf Druck nicht schließen, aussortieren. Bart entfernen und harte Verschmutzungen von den Schalen abkratzen.
2000 g Miesmuscheln (frisch, in der Schale) -
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Karotten schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten entkernen und klein würfeln. Petersilie fein hacken. Zitrone in Spalten schneiden, etwas Saft für später auspressen.
1 Stück Zitrone (Bio, für Saft und zum Servieren) 60 g Karotten 5 Stück Knoblauchzehen 60 g Tomaten (reif) 15 g Petersilie (glatt) 120 g Zwiebeln -
In einem großen, breiten Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Karotten 3–4 Minuten glasig anschwitzen, ohne sie zu bräunen.
120 g Zwiebeln 3 EL Olivenöl 60 g Karotten -
Knoblauch, Tomatenwürfel und Lorbeerblätter zugeben und weitere 1–2 Minuten mitdünsten, bis es intensiv duftet.
2 Stück Lorbeerblätter 5 Stück Knoblauchzehen 60 g Tomaten (reif) -
Mit Weißwein und Wasser ablöschen, gut umrühren und aufkochen lassen. Mit etwas Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und nach Wunsch einer Prise Chiliflocken würzen. Sud 3–4 Minuten leicht köcheln lassen.
Wartezeit 4 min
250 ml Weißwein (trocken) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 1 Prise Chiliflocken (optional) 150 ml Wasser Salz (nach Geschmack) -
Die vorbereiteten Miesmuscheln in den kochenden Sud geben, Topf mit Deckel schließen und bei starker Hitze 5–7 Minuten garen. Topf zwischendurch mehrmals kräftig rütteln, damit sich die Muscheln gleichmäßig öffnen.
Wartezeit 7 min
2000 g Miesmuscheln (frisch, in der Schale) -
Nach 5 Minuten Deckel kurz anheben und prüfen: Geöffnete Muscheln sind gar. Geschlossene Muscheln aussortieren und wegwerfen. Semmelbrösel und gehackte Petersilie über die Muscheln streuen, alles vorsichtig durchschwenken, sodass der Sud leicht bindet.
Wartezeit 2 min
15 g Petersilie (glatt) 2 EL Semmelbrösel -
Mit etwas Zitronensaft abschmecken und bei Bedarf nochmals mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Sofort in tiefen Tellern oder einer großen Servierschale anrichten, mit reichlich Sud übergießen und mit Zitronenspalten und Weißbrot servieren.
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 1 Stück Zitrone (Bio, für Saft und zum Servieren) 200 g Weißbrot (zum Servieren, z.B. Baguette oder Bauernbrot) Salz (nach Geschmack)
Utensilien
- Schneidebrett
- Holzlöffel oder Pfannenwender
- Messbecher
- Sieb
- großer breiter Topf mit Deckel
- scharfes Messer
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.