Pulaka-Thunfisch-Suppe
Originalname Pulaka und Thunfischsuppe
Cremige Suppe aus Pulaka (Taro-Wurzel) und zartem Thunfisch in einer aromatischen Brühe mit Kokosmilch, Zwiebeln und Knoblauch. Der leicht süßliche Geschmack des Pulaka verbindet sich mit der herzhaften Note des Thunfischs zu einer sämigen, wärmenden Suppe – ideal an kalten Tagen oder als elegante Vorspeise für ein besonderes Abendessen.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 35 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
420 kcal
- 27 g
- Eiweiß
- 30 g
- Kohlenhydrate
- 6 g
- davon Zucker
- 20 g
- Fett
- 12 g
- davon gesättigt
- 5 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Pulaka gründlich schälen, dabei alle braunen und faserigen Stellen entfernen. In ca. 1–2 cm große Würfel schneiden und bis zur Verwendung in kaltes Wasser legen, damit er nicht verfärbt.
600 g Pulaka (geschält; alternativ Taro-Wurzel) -
Zwiebeln, Karotten und Staudensellerie in kleine Würfel schneiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken. Frühlingszwiebeln und Koriandergrün für die Garnitur in feine Ringe bzw. grob hacken und beiseitestellen.
100 g Karotten 20 g Frühlingszwiebeln (optional, für die Garnitur) 80 g Staudensellerie 10 g Ingwer (frisch) 10 g Knoblauchzehen 150 g Zwiebeln 5 g Koriandergrün (alternativ glatte Petersilie) -
Thunfisch in mundgerechte Würfel schneiden, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und bis zur Verwendung kühl stellen.
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) 300 g Thunfisch (frisch, ohne Haut und Gräten; alternativ aufgetaut) Salz (nach Geschmack) -
In einem ausreichend großen Topf das Kokosöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln, Karotten und Staudensellerie 4–5 Minuten anschwitzen, bis sie leicht weich sind und duften, aber nicht bräunen.
Wartezeit 5 min
100 g Karotten 150 g Zwiebeln 80 g Staudensellerie 2 EL Kokosöl (alternativ neutrales Pflanzenöl) -
Knoblauch und Ingwer zugeben und 1 Minute mitdünsten. Dann die abgetropften Pulakawürfel und das Lorbeerblatt hinzufügen und alles gut vermischen.
Wartezeit 1 min
10 g Knoblauchzehen 1 Stück Lorbeerblatt 10 g Ingwer (frisch) 600 g Pulaka (geschält; alternativ Taro-Wurzel) -
Mit der Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und die Hitze auf ein sanftes Köcheln reduzieren. 15–20 Minuten zugedeckt garen, bis der Pulaka weich ist und sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lässt.
Wartezeit 20 min
800 ml Gemüsebrühe (oder Fischfond, vorzugsweise natriumreduziert) -
Lorbeerblatt entfernen. Etwa zwei Drittel der Suppe mitsamt Pulaka im Topf mit einem Stabmixer pürieren, bis sie sämig ist. Falls nötig etwas Brühe oder Wasser ergänzen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Wartezeit 3 min
1 Stück Lorbeerblatt -
Kokosmilch einrühren und die Suppe erneut kurz aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Chiliflocken abschmecken.
Wartezeit 5 min
400 ml Kokosmilch (aus der Dose, ungesüßt) Salz (nach Geschmack) 1 Prise Chiliflocken (optional, für leichte Schärfe) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) -
Thunfischwürfel vorsichtig in die leicht köchelnde Suppe geben. 3–5 Minuten sanft gar ziehen lassen, bis der Thunfisch gerade eben durch ist und noch zart bleibt. Nicht stark kochen, damit der Fisch saftig bleibt.
Wartezeit 5 min
300 g Thunfisch (frisch, ohne Haut und Gräten; alternativ aufgetaut) -
Limette heiß abwaschen. Etwas Schale fein abreiben, dann die Limette auspressen. Suppe vom Herd nehmen, Limettensaft nach und nach einrühren und zwischendurch probieren, bis eine frische, ausgewogene Säure erreicht ist. Nach Bedarf nochmals mit Salz und Pfeffer nachjustieren.
Wartezeit 2 min
1 Stück Limette (Bio, für Saft und etwas Abrieb) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) Salz (nach Geschmack) -
Suppe 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Anschließend in vorgewärmte Schalen füllen, mit Koriandergrün, Frühlingszwiebeln und etwas Limettenabrieb garnieren und sofort servieren.
Wartezeit 5 min
5 g Koriandergrün (alternativ glatte Petersilie) 20 g Frühlingszwiebeln (optional, für die Garnitur) 1 Stück Limette (Bio, für Saft und etwas Abrieb)
Utensilien
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- Stabmixer oder Standmixer
- Schöpfkelle
- Zitrusreibe
- großer Topf
- scharfes Messer
- Kochlöffel
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.