Gebackene gefüllte Zucchiniblüten mit Ricotta und Kräutern
Originalname Gefüllte Zucchiniblüten
Zarte Zucchiniblüten werden mit einer cremigen Ricotta-Kräuter-Füllung verfeinert, mit Knoblauch aromatisiert und im Ofen goldbraun gebacken. Innen cremig, außen leicht knusprig – ein elegantes Sommergericht, das sich hervorragend als Vorspeise oder feine Beilage zum Grillen eignet.
- Schwierigkeit
- 25 s
- Vorbereitung
- 15 s
- Koch/Backzeit
- 5 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
90 kcal
- 5 g
- Eiweiß
- 4 g
- Kohlenhydrate
- 1 g
- davon Zucker
- 6 g
- Fett
- 3 g
- davon gesättigt
- 0.5 g
- Ballaststoffe
- 180 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine flache Auflaufform oder ein Blech mit etwas Olivenöl bepinseln, optional zusätzlich mit Butter ausreiben, damit die Blüten nicht anhaften.
30 ml Olivenöl (plus etwas mehr zum Einfetten und Beträufeln) 10 g Butter (optional, zum Ausfetten der Form zusammen mit Olivenöl) -
Zucchiniblüten vorsichtig vorbereiten: Blüten unter fließendem, kühlem Wasser kurz abspülen und behutsam trocken tupfen. Den Blütenkelch öffnen, die Staubgefäße im Inneren vorsichtig herausdrehen oder -schneiden, ohne die Blütenblätter zu zerreißen. Den kleinen Zucchiniansatz dranlassen.
12 Stück Zucchiniblüten (möglichst frisch, mit kleinem Zucchiniansatz, Staubgefäße entfernt) -
Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder mit etwas Salz zu einer Paste zerdrücken. Petersilie und Basilikum waschen, gut trocknen und fein schneiden.
1 Stück Knoblauchzehe (mittelgroß) 5 g Basilikum (frisch) Salz (nach Geschmack) 10 g Petersilie (glatt, frisch) -
Ricotta in eine Schüssel geben. Ei aufschlagen und hinzufügen. Parmesan fein reiben und dazugeben. Semmelbrösel, Knoblauch, Petersilie, Basilikum und Chiliflocken (falls verwendet) einrühren.
1 g Chiliflocken (optional, für leichte Schärfe) 40 g Parmesan (oder ein anderer gereifter Hartkäse) 1 Stück Ei (Größe M) 1 Stück Knoblauchzehe (mittelgroß) 250 g Ricotta (aus Kuhmilch) 10 g Petersilie (glatt, frisch) 20 g Semmelbrösel (fein, aus Weißbrot) 5 g Basilikum (frisch) -
Zitronenschale fein abreiben (nur das Gelbe) und unter die Ricottamasse mischen. Mit frisch geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl einarbeiten, bis eine cremige, aber formbare Füllung entsteht. Falls die Masse zu weich ist, etwas mehr Semmelbrösel ergänzen.
30 ml Olivenöl (plus etwas mehr zum Einfetten und Beträufeln) ½ g Muskatnuss (frisch gerieben, Menge nach persönlichem Geschmack anpassen) Pfeffer (nach Geschmack) ½ Stück Zitrone (Bio, es wird nur die Schale benötigt) 20 g Semmelbrösel (fein, aus Weißbrot) Salz (nach Geschmack) -
Die Füllung abschmecken: Sie sollte aromatisch, leicht zitronig und gut gewürzt sein. Nach Bedarf noch etwas Salz, Pfeffer oder Muskat hinzufügen.
Salz (nach Geschmack) ½ g Muskatnuss (frisch gerieben, Menge nach persönlichem Geschmack anpassen) Pfeffer (nach Geschmack) -
Zum Füllen die Zucchiniblüten einzeln in die Hand nehmen. Mit einem kleinen Löffel oder Spritzbeutel jeweils 1–2 Teelöffel der Ricottamasse in den Blütenkelch geben, dabei nicht zu voll machen, damit die Blüten beim Garen nicht aufplatzen.
12 Stück Zucchiniblüten (möglichst frisch, mit kleinem Zucchiniansatz, Staubgefäße entfernt) 250 g Ricotta (aus Kuhmilch) -
Die Blütenblätter behutsam über der Füllung zusammendrehen oder leicht übereinanderlegen, sodass die Füllung eingeschlossen ist. Die gefüllten Blüten mit etwas Abstand in die vorbereitete Form legen.
12 Stück Zucchiniblüten (möglichst frisch, mit kleinem Zucchiniansatz, Staubgefäße entfernt) -
Die gefüllten Zucchiniblüten mit etwas Olivenöl beträufeln oder bepinseln, leicht mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) 30 ml Olivenöl (plus etwas mehr zum Einfetten und Beträufeln) -
Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene etwa 15–18 Minuten backen, bis die Blüten zart sind, die Spitzen leicht knusprig und stellenweise goldbraun. Gegen Ende der Garzeit im Blick behalten, damit sie nicht zu dunkel werden.
Wartezeit 15 s
12 Stück Zucchiniblüten (möglichst frisch, mit kleinem Zucchiniansatz, Staubgefäße entfernt) -
Die Form aus dem Ofen nehmen und die Zucchiniblüten 5 Minuten ruhen lassen, damit die Füllung sich etwas setzen kann. Danach vorsichtig mit einem breiten Spatel auf Teller setzen und sofort servieren.
Wartezeit 5 s
12 Stück Zucchiniblüten (möglichst frisch, mit kleinem Zucchiniansatz, Staubgefäße entfernt)
Utensilien
- Schneidebrett
- Küchenpapier
- Backofen
- Schüssel
- Auflaufform oder Backblech
- Backpinsel
- breiter Pfannenwender oder Spatel
- Löffel oder Spritzbeutel
- kleiner Topf oder Pfännchen zum Schmelzen der Butter (optional)
- Messer
- Feine Reibe für Zitronenschale und Parmesan
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