Joulutortut mit Pflaumenmus (Sternförmige Blätterteigsterne)

Name: Joulutortut mit Pflaumenmus (Sternförmige Blätterteigsterne)
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 16 Portionen
Cuisine: Finnland
Ingredients: 500 g Blätterteig, gekühlt, aus dem Kühlregal oder selbstgemacht; 200 g Pflaumenmus, möglichst fest, nicht zu flüssig; 30 g Puderzucker, zum Bestäuben; 1 Stück Ei, Größe M, für die Eistreiche; 1 EL Wasser, zum Verquirlen mit dem Ei; 1 EL Weizenmehl, für die Arbeitsfläche; 1 Päckchen Vanillezucker, optional, für leicht aromatisierten Puderzucker; 1 Prise Salz, kleine Prise für die Eistreiche; 10 g Butter, oder neutrales Öl zum Einfetten des Blechs, falls nötig

Originalname Joulutortut luumuhillolla

Joulutortut sind klassische finnische Weihnachtsgebäckstücke aus knusprigem Blätterteig und einem Kern aus aromatischem Pflaumenmus. Die sternförmig eingeschnittenen Teigtaschen gehen im Ofen schön auf, werden buttrig-zart und passen perfekt zu Kaffee, Tee oder Glühwein. Dieses Rezept nutzt fertigen Blätterteig und ist dadurch schnell gemacht – ideal für die Adventszeit oder festliche Kaffeerunden.

Joulutortut mit Pflaumenmus (Sternförmige Blätterteigsterne)

Einfach: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
15 min: Koch/Backzeit
10 min: Ruhezeit

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KI generiert Vegetarisch Aktualisiert am 7. November 2026

# gebäck # skandinavisch # weihnachten # advent # kaffeegebäck # blätterteig # plätzchen # pflaumen # süß

Rezept von malsati-team

Nährwerte pro Portion

210 kcal

3 g: Eiweiß
25 g: Kohlenhydrate
9 g: davon Zucker
11 g: Fett
4 g: davon gesättigt
1 g: Ballaststoffe
160 mg: Natrium

Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.

Was du brauchst

Zutaten

Portionen

Joulutortut

Blätterteig gekühlt, aus dem Kühlregal oder selbstgemacht 500 g
Pflaumenmus möglichst fest, nicht zu flüssig 200 g
Puderzucker zum Bestäuben 30 g
Ei Größe M, für die Eistreiche 1 Stück
Wasser zum Verquirlen mit dem Ei 1 EL
Weizenmehl für die Arbeitsfläche 1 EL
Vanillezucker optional, für leicht aromatisierten Puderzucker 1 Päckchen
Salz kleine Prise für die Eistreiche 1 Prise
Butter oder neutrales Öl zum Einfetten des Blechs, falls nötig 10 g

Ausstattung

Utensilien

Teelöffel
Backofen
Messer oder Pizzaschneider
Backblech
Backpinsel
Rührschüssel klein
Kuchengitter
Backpapier
Teigrolle

Zubereitung

Schritt für Schritt

Schritt 1 Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Ein oder zwei Backbleche mit Backpapier auslegen oder leicht mit etwas Butter einfetten.

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Ein oder zwei Backbleche mit Backpapier auslegen oder leicht mit etwas Butter einfetten.

10 g Butter (oder neutrales Öl zum Einfetten des Blechs, falls nötig)
Schritt 2 Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 5–10 Minuten bei Zimmertemperatur entspannen lassen, damit er sich besser ausrollen und schneiden lässt.

Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 5–10 Minuten bei Zimmertemperatur entspannen lassen, damit er sich besser ausrollen und schneiden lässt.

Wartezeit 5 min

500 g Blätterteig (gekühlt, aus dem Kühlregal oder selbstgemacht)
Schritt 3 Arbeitsfläche leicht mit etwas Mehl bestäuben. Blätterteig darauf ausrollen (falls notwendig), bis er etwa 2–3 mm dick ist. Ziel ist ein möglichst rechteckiges Teigstück.

Arbeitsfläche leicht mit etwas Mehl bestäuben. Blätterteig darauf ausrollen (falls notwendig), bis er etwa 2–3 mm dick ist. Ziel ist ein möglichst rechteckiges Teigstück.

1 EL Weizenmehl (für die Arbeitsfläche)
Schritt 4 Teig mit einem scharfen Messer oder Pizzaschneider in Quadrate von ca. 7–8 cm Seitenlänge schneiden. So sollten etwa 16 Quadrate entstehen.

Teig mit einem scharfen Messer oder Pizzaschneider in Quadrate von ca. 7–8 cm Seitenlänge schneiden. So sollten etwa 16 Quadrate entstehen.

500 g Blätterteig (gekühlt, aus dem Kühlregal oder selbstgemacht)
Schritt 5 Jedes Teigquadrat sternförmig einschneiden: Von jeder Ecke aus einen Schnitt in Richtung Mitte machen, dabei die Mitte als kleines Quadrat (ca. 2 cm) ungeschnitten lassen, damit der Stern nicht auseinanderfällt.

Jedes Teigquadrat sternförmig einschneiden: Von jeder Ecke aus einen Schnitt in Richtung Mitte machen, dabei die Mitte als kleines Quadrat (ca. 2 cm) ungeschnitten lassen, damit der Stern nicht auseinanderfällt.
Schritt 6 In die Mitte jedes Quadrats einen gut gehäuften Teelöffel Pflaumenmus setzen. Wenn das Pflaumenmus sehr fest ist, vorher kurz mit einem Löffel durchrühren.

In die Mitte jedes Quadrats einen gut gehäuften Teelöffel Pflaumenmus setzen. Wenn das Pflaumenmus sehr fest ist, vorher kurz mit einem Löffel durchrühren.

200 g Pflaumenmus (möglichst fest, nicht zu flüssig)
Schritt 7 Nun jeden Stern formen: Von einer Ecke aus eine der eingeschnittenen Spitzen zur Mitte über das Pflaumenmus klappen und leicht andrücken. Dann immer jede zweite Spitze zur Mitte legen, bis ein windmühlenförmiger Stern entsteht.

Nun jeden Stern formen: Von einer Ecke aus eine der eingeschnittenen Spitzen zur Mitte über das Pflaumenmus klappen und leicht andrücken. Dann immer jede zweite Spitze zur Mitte legen, bis ein windmühlenförmiger Stern entsteht.

200 g Pflaumenmus (möglichst fest, nicht zu flüssig) 500 g Blätterteig (gekühlt, aus dem Kühlregal oder selbstgemacht)
Schritt 8 Die geformten Joulutortut mit etwas Abstand auf die vorbereiteten Backbleche legen, da der Blätterteig beim Backen aufgeht.

Die geformten Joulutortut mit etwas Abstand auf die vorbereiteten Backbleche legen, da der Blätterteig beim Backen aufgeht.
Schritt 9 Ei mit Wasser und einer kleinen Prise Salz in einer kleinen Schüssel gründlich verquirlen.

Ei mit Wasser und einer kleinen Prise Salz in einer kleinen Schüssel gründlich verquirlen.

1 EL Wasser (zum Verquirlen mit dem Ei) 1 Prise Salz (kleine Prise für die Eistreiche) 1 Stück Ei (Größe M, für die Eistreiche)
Schritt 10 Die Teigsterne vorsichtig mit der Eistreiche bestreichen, dabei möglichst nicht über das Pflaumenmus streichen, sondern nur den Teig.

Die Teigsterne vorsichtig mit der Eistreiche bestreichen, dabei möglichst nicht über das Pflaumenmus streichen, sondern nur den Teig.

1 Stück Ei (Größe M, für die Eistreiche)
Schritt 11 Joulutortut im vorgeheizten Ofen 12–15 Minuten backen, bis sie schön aufgegangen und goldbraun sind. Je nach Ofen gegen Ende der Backzeit im Blick behalten.

Joulutortut im vorgeheizten Ofen 12–15 Minuten backen, bis sie schön aufgegangen und goldbraun sind. Je nach Ofen gegen Ende der Backzeit im Blick behalten.

Wartezeit 15 min

500 g Blätterteig (gekühlt, aus dem Kühlregal oder selbstgemacht)
Schritt 12 Gebäck aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech 5 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.

Gebäck aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech 5 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.

Wartezeit 10 min
Schritt 13 Puderzucker mit Vanillezucker (falls verwendet) in einer kleinen Schüssel mischen und die ausgekühlten Joulutortut kurz vor dem Servieren großzügig damit bestäuben.

Puderzucker mit Vanillezucker (falls verwendet) in einer kleinen Schüssel mischen und die ausgekühlten Joulutortut kurz vor dem Servieren großzügig damit bestäuben.

30 g Puderzucker (zum Bestäuben) 1 Päckchen Vanillezucker (optional, für leicht aromatisierten Puderzucker)