Chotpoti – Würziger bengalischer Snack mit Kichererbsen, Kartoffeln und Ei

Kichererbsen über Nacht (mindestens 8 Stunden) in reichlich kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und unter fließendem Wasser abspülen.

Wartezeit 8 h

Eingeweichte Kichererbsen mit 1,5 l Wasser, Lorbeerblättern und einer großzügigen Prise Salz in einen Topf geben. Aufkochen, dann bei kleiner bis mittlerer Hitze 35–45 Minuten köcheln, bis sie weich, aber nicht zerfallen sind. Gegebenenfalls Wasser nachgießen.

Wartezeit 40 min

Während die Kichererbsen kochen, Kartoffeln schälen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln, Tomaten und grüne Chili fein würfeln.

Kartoffelwürfel in leicht gesalzenem Wasser 10–12 Minuten kochen, bis sie gerade eben gar sind. Abgießen und beiseitestellen.

Wartezeit 12 min

In einem weiteren Topf oder einer tiefen Pfanne Öl erhitzen. Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten glasig braten. Kurkuma und die Hälfte der grünen Chili zugeben und 30 Sekunden mitrösten.

Wartezeit 5 min

Tomatenwürfel in die Pfanne geben und 3–4 Minuten mitdünsten, bis sie anfangen zu zerfallen. Mit Salz abschmecken.

Wartezeit 4 min

Gekochte Kichererbsen abgießen (Kochwasser auffangen) und zusammen mit den Kartoffelwürfeln zur Zwiebel-Tomaten-Mischung geben. Alles gut vermengen und je nach gewünschter Konsistenz etwas von dem Kochwasser zugeben, bis eine saftige, leicht sämige Mischung entsteht. 5–7 Minuten leise köcheln lassen.

Wartezeit 7 min

Für die Tamarindensauce Tamarindenmark mit 100 ml warmem Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren und 5 Minuten stehen lassen. Dabei gelegentlich umrühren, bis sich das Mark gut gelöst hat.

Wartezeit 5 min

Tamarindenmischung durch ein feines Sieb streichen, um Fasern und eventuelle Kerne zu entfernen. Die Flüssigkeit zurück in die Schüssel geben, Zucker, Salz, Chilipulver, gemahlenen Kreuzkümmel und Koriander einrühren. Abschmecken: die Sauce sollte deutlich säuerlich, leicht süß und scharf sein.

Eier in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, aufkochen und dann 8–10 Minuten leicht köcheln lassen. Anschließend in kaltem Wasser abschrecken, schälen und halbieren oder vierteln.

Wartezeit 10 min

Gurke schälen (optional) und in kleine Würfel schneiden. Rote Zwiebel sehr fein würfeln. Korianderblätter grob hacken.

Gerösteten Kreuzkümmel in einem Mörser grob zerstoßen. Chilipulver und eine Prise Salz mit dem Kreuzkümmel mischen.

Zum Anrichten die heiße Kichererbsen-Kartoffel-Mischung in Schalen verteilen. Mit etwas Tamarindensauce beträufeln. Gurkenwürfel, rote Zwiebeln und gehackten Koriander darüberstreuen.

Jeweils einige Stücke gekochtes Ei darauflegen. Mit der Kreuzkümmel-Chili-Mischung bestreuen, mit Zitronensaft und bei Bedarf zusätzlichem Salz und Tamarindensauce abschmecken. Sofort servieren, solange das Gericht noch warm ist.