Klassischer Waldorfsalat

Walnüsse in einer kleinen, trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3–5 Minuten leicht rösten, bis sie duften. Anschließend vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Wartezeit 5 min

Blattsalat waschen, gut trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. In eine große Salatschüssel geben.

Stangensellerie waschen, Enden entfernen und die Stangen in feine Scheiben schneiden. Zum Salat in die Schüssel geben.

Äpfel vierteln, Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben oder kleine Stifte schneiden. Sofort mit dem Saft der halben Zitrone aus der Salatbasis beträufeln und kurz mischen, damit sie nicht braun werden. Dann zu den übrigen Zutaten in die Schüssel geben.

Weintrauben waschen und je nach Größe halbieren oder ganz lassen. Zu den übrigen Salatzutaten geben. Geröstete Walnüsse grob hacken und ebenfalls in die Schüssel geben, dabei eine kleine Handvoll zum Garnieren zurückbehalten.

Petersilie waschen, dicke Stiele entfernen und die Blätter fein schneiden. Unter die Salatbasis mischen. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen.

Für das Dressing Mayonnaise und Naturjoghurt in eine Schüssel geben und glatt rühren.

Den Saft der halben Zitrone aus dem Dressing-Teil auspressen und zusammen mit Honig und Dijon-Senf zu Mayonnaise und Joghurt geben. Alles zu einer glatten, cremigen Sauce verrühren.

Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken. Es sollte leicht süßlich, angenehm säuerlich und gut würzig sein.

Das fertige Dressing über die Salatbasis gießen. Alles behutsam, aber gründlich mischen, sodass die Zutaten gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind.

Den Waldorfsalat 15–20 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Wartezeit 20 min

Vor dem Servieren den Salat kurz auflockern, mit den restlichen gehackten Walnüssen bestreuen und nach Wunsch mit etwas frischer Petersilie garnieren. Gekühlt servieren.