Rucola-Salat mit gegrillten Pfirsichen und Ziegenkäse

Rucola in einer Schüssel mit kaltem Wasser waschen, gründlich abtropfen lassen und am besten in einer Salatschleuder trocknen. Anschließend beiseitestellen.

Pfirsiche waschen, halbieren und entkernen. Die Hälften in 4–6 Spalten pro Hälfte schneiden, je nach Größe.

Ziegenkäse in mundgerechte Stücke schneiden oder zerbröckeln. Walnüsse bereitstellen.

Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Honig und Dijon-Senf in eine kleine Schüssel oder ein Schraubglas geben.

Alles kräftig mit einem Schneebesen verrühren oder das Glas gut schütteln, bis ein leicht sämiges Dressing entsteht. Mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen.

Eine Grillpfanne oder Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Pfirsichspalten mit etwas Olivenöl beträufeln und leicht salzen.

Wartezeit 5 min

Pfirsichspalten in der heißen Pfanne oder auf dem Grill von jeder Seite 2–3 Minuten grillen, bis sie weiche Grillstreifen bekommen und leicht karamellisieren, aber noch ihre Form behalten. Vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.

Rucola in eine große Salatschüssel geben. Das Dressing kurz durchrühren und etwa zwei Drittel davon über den Rucola träufeln. Vorsichtig mit den Händen oder zwei Löffeln mischen, sodass die Blätter gleichmäßig überzogen sind.

Gegrillte Pfirsichspalten, Ziegenkäse und Walnüsse auf dem Rucola verteilen. Mit dem restlichen Dressing beträufeln und mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschließen.

Den Salat sofort servieren, solange die Pfirsiche noch leicht warm sind.