Süß-scharfe Tamarindenbälle
Originalname Tamarindenball
Süß-scharfe Tamarindenbälle sind kleine Konfektkugeln aus Tamarindenmark, Zucker und Gewürzen. Die fruchtige, natürliche Säure der Tamarinde trifft auf karamellige Süße, eine Prise Salz und feurige Chilinote. Sie erinnern an beliebte Tamarinden-Snacks aus Asien, Afrika und der Karibik und sind ideal als Nascherei, Mitbringsel oder als außergewöhnliches Finish nach einem exotischen Menü.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 5 min
- Koch/Backzeit
- 1 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
65 kcal
- 0.3 g
- Eiweiß
- 16 g
- Kohlenhydrate
- 14 g
- davon Zucker
- 0.2 g
- Fett
- 0 g
- davon gesättigt
- 0.5 g
- Ballaststoffe
- 70 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Tamarindenmark in eine Schüssel geben. Falls es ein fester Block ist, grob in Stücke zerteilen. Lauwarmes Wasser hinzufügen und mit einem Löffel oder den Händen zu einer weichen, zusammenhängenden Paste drücken. Eventuelle harte Fasern oder verbliebene Kerne entfernen.
30 ml Wasser (lauwarm) 200 g Tamarindenmark (ohne Kerne, am Block oder aus dem Glas) -
120 g Zucker, Salz, Chilipulver, Paprikapulver und Vanillezucker zur Tamarindenpaste geben. Alles gründlich mit einem Löffel oder den Händen verkneten, bis eine glatte, formbare Masse entsteht, die nicht mehr stark klebt. Wenn die Masse zu weich ist, etwas mehr Zucker einarbeiten; ist sie zu trocken und bröselig, tröpfchenweise etwas Wasser zugeben.
½ TL Paprikapulver (edelsüß) ½ TL Chilipulver (mild bis scharf, je nach gewünschter Schärfe) 120 g Zucker (fein oder normaler Haushaltszucker) 1 TL Vanillezucker ¼ TL Salz -
Eine kleine Schale mit den 60 g Zucker zum Wälzen vorbereiten. Ein großes Brett oder Teller zum Ablegen der fertigen Kugeln bereitstellen. Etwas neutrales Öl nebenbei bereithalten, um bei Bedarf die Hände leicht einzuölen.
½ TL Öl (neutral, z.B. Sonnenblumenöl, für die Hände beim Formen (optional)) 60 g Zucker (zum Wälzen) -
Hände ganz leicht mit etwas Öl einreiben, falls die Masse stark klebt. Von der Tamarindenmasse jeweils etwa 1 leicht gehäuften Teelöffel abstechen und zwischen den Handflächen zu kleinen Kugeln formen (ungefähr kirschgroß). Jede Kugel sofort im Zucker wälzen, bis sie rundum gleichmäßig überzogen ist, und auf das Brett setzen.
-
Die fertigen Tamarindenbälle mindestens 1 Stunde bei Raumtemperatur offen trocknen lassen, damit der Zuckerüberzug leicht anzieht und die Oberfläche weniger klebrig wird. Danach können sie in einer gut schließenden Dose im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.
Wartezeit 1 h 0 min
Utensilien
- Küchenwaage
- Schüssel
- Schneidebrett oder großes Tablett
- Löffel
- kleine Schale
- Messlöffel
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