Erfrischender Basilikum-Sirup mit Zitrone
Originalname Basilikum-Sirup
Aromatischer Basilikum-Sirup aus frischem Basilikum, Zucker und Zitronensaft. Ideal, um Wasser, Limonaden, Cocktails oder Desserts eine sommerlich-frische, süß-herbe Note zu verleihen. Lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 10 min
- Koch/Backzeit
- 1 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
115 kcal
- 0 g
- Eiweiß
- 29 g
- Kohlenhydrate
- 29 g
- davon Zucker
- 0 g
- Fett
- 0 g
- davon gesättigt
- 0 g
- Ballaststoffe
- 5 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Basilikum in einem Sieb kalt abbrausen und gut abtropfen lassen. Grobe Stiele entfernen, Blätter und zarte Stiele grob zupfen, damit sie später ihr Aroma besser abgeben.
40 g Basilikum (frisch, Blätter und zarte Stiele) -
Zitrone heiß abwaschen, trocknen und die Schale fein abreiben. Zitrone halbieren und den Saft auspressen, Kerne entfernen.
40 ml Zitronensaft (frisch gepresst) 1 TL Zitronenschale (unbehandelte Zitrone, fein abgerieben) -
Wasser, Zucker, Vanillezucker (falls verwendet) und eine kleine Prise Salz in einen Topf geben. Unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Den Sirup einmal kurz aufkochen lassen.
350 g Zucker (weißer Haushaltszucker) ½ TL Vanillezucker (optional, für eine leichte Vanillenote) 500 ml Wasser Salz (nach Geschmack) -
Topf vom Herd ziehen. Zitronenschale und Zitronensaft in den heißen Sirup geben und kurz umrühren.
40 ml Zitronensaft (frisch gepresst) 1 TL Zitronenschale (unbehandelte Zitrone, fein abgerieben) -
Basilikum in den heißen, aber nicht mehr kochenden Sirup geben und leicht untertauchen, damit alles bedeckt ist. Topf mit Deckel schließen und 30 Minuten ziehen lassen.
Wartezeit 30 min
40 g Basilikum (frisch, Blätter und zarte Stiele) -
Nach den ersten 30 Minuten den Basilikum mit einem Löffelrücken leicht andrücken, damit noch mehr Aroma austritt. Weitere 30 Minuten ziehen lassen, bis der Sirup kräftig nach Basilikum duftet.
Wartezeit 30 min
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Sirup durch ein feines Sieb oder ein Tuch in ein sauberes Gefäß abseihen und das Basilikum gut ausdrücken, um möglichst viel Flüssigkeit zu gewinnen. Feststoffe entsorgen.
-
Sirup vollständig abkühlen lassen. In gut gereinigte oder ausgekochte Flaschen füllen und verschließen. Im Kühlschrank lagern.
Wartezeit 30 min
-
Zum Servieren 2–3 EL Basilikum-Sirup mit kaltem Wasser, Mineralwasser oder Limonade aufgießen. Nach Geschmack mit Eiswürfeln und frischen Basilikumblättern servieren.
Utensilien
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- Trichter (optional)
- Sieb oder Passiertuch
- Topf
- Flaschen oder Gläser mit Deckel
- Kochlöffel
- Messer
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