Hausgemachter Minze-Sirup für Limonaden

Flaschen und Deckel heiß ausspülen oder auskochen, dann auf einem sauberen Küchentuch abtropfen lassen. So hält sich der Sirup länger.

Wartezeit 5 min

Minzstiele kalt abspülen, gut abtropfen lassen und grob zwischen den Händen anquetschen oder leicht zerdrücken, damit die ätherischen Öle freigesetzt werden.

Wasser und Zucker in einen Topf geben, einmal gut verrühren und bei mittlerer Hitze aufkochen. Rühren, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.

Sobald die Mischung kocht, die vorbereitete Minze in den Topf geben, nochmals kurz aufkochen lassen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und 5–10 Minuten sanft köcheln lassen.

Wartezeit 10 min

Topf vom Herd nehmen. Zitronensaft und nach Wunsch Zitronensäure einrühren. Wer mag, gibt eine kleine Prise Salz dazu, um den Geschmack zu runden.

Den Sirup mit der Minze zugedeckt 45–60 Minuten ziehen lassen, bis ein intensives Minzaroma entstanden ist. Je länger die Ziehzeit, desto kräftiger der Geschmack.

Wartezeit 1 h 0 min

Sirup durch ein feines Sieb oder ein mit Mulltuch ausgelegtes Sieb in einen Messbecher abseihen, die Minze gut ausdrücken. Dann den klaren Sirup in die vorbereiteten Flaschen füllen und sofort gut verschließen.

Sirup vollständig abkühlen lassen. Gekühlt aufbewahren. Im Kühlschrank ist er gut 3–4 Wochen haltbar, mit Zitronensäure meist länger. Für Limonade etwa 1 Teil Sirup mit 6–8 Teilen kaltem Wasser oder Sprudel mischen.

Wartezeit 2 h 0 min