Kinche – Georgischer gebrochener Weizen mit Gewürzbutter
Originalname Kinche
Kinche ist ein klassisches georgisches Frühstück aus in Milch gegartem, gebrochenem Weizen, der mit reichlich Gewürzbutter und etwas Käse serviert wird. Das Gericht ist cremig, leicht nussig und angenehm sättigend – perfekt für einen gemütlichen Start in den Tag oder als einfaches Comfort Food. Die Gewürzbutter aus Paprikapulver und einem Hauch Knoblauch verleiht dem milden Weizen eine warme, aromatische Tiefe.
- Einfach
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
430 kcal
- 15 g
- Eiweiß
- 45 g
- Kohlenhydrate
- 10 g
- davon Zucker
- 20 g
- Fett
- 12 g
- davon gesättigt
- 5 g
- Ballaststoffe
- 650 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Gebrochenen Weizen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser kurz abspülen, bis das Wasser klar abläuft. Gut abtropfen lassen.
Gebrochenen Weizen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser kurz abspülen, bis das Wasser klar abläuft. Gut abtropfen lassen.
Wartezeit 2 min
250 g gebrochener Weizen -
Schritt 2 Milch und Wasser in einen ausreichend großen Topf geben. Salz und nach Wunsch Zucker hinzufügen und alles auf mittlerer Hitze langsam zum Simmern bringen, dabei gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
Milch und Wasser in einen ausreichend großen Topf geben. Salz und nach Wunsch Zucker hinzufügen und alles auf mittlerer Hitze langsam zum Simmern bringen, dabei gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
200 ml Wasser ¾ TL Salz 800 ml Milch (3,5 % Fett oder ähnlich) ½ TL Zucker (optional, für eine milde Süße) -
Schritt 3 Den abgetropften gebrochenen Weizen in die heiße Milchmischung einrühren. Hitze auf klein bis mittel reduzieren, sodass die Flüssigkeit nur sanft köchelt. Unter gelegentlichem Rühren 15–20 Minuten garen, bis der Weizen weich und der Brei cremig ist. Bei Bedarf etwas Wasser oder Milch nachgießen, falls es zu dick wird.
Den abgetropften gebrochenen Weizen in die heiße Milchmischung einrühren. Hitze auf klein bis mittel reduzieren, sodass die Flüssigkeit nur sanft köchelt. Unter gelegentlichem Rühren 15–20 Minuten garen, bis der Weizen weich und der Brei cremig ist. Bei Bedarf etwas Wasser oder Milch nachgießen, falls es zu dick wird.
Wartezeit 20 min
250 g gebrochener Weizen -
Schritt 4 Wenn der Weizen weich ist, Butter in den Topf geben und einrühren, bis sie geschmolzen ist. Falls Käse verwendet wird, diesen nun ebenfalls unter den heißen Brei rühren, bis er leicht anschmilzt. Topf vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, damit der Kinche cremig ziehen kann.
Wenn der Weizen weich ist, Butter in den Topf geben und einrühren, bis sie geschmolzen ist. Falls Käse verwendet wird, diesen nun ebenfalls unter den heißen Brei rühren, bis er leicht anschmilzt. Topf vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, damit der Kinche cremig ziehen kann.
Wartezeit 5 min
80 g Suluguni (oder anderer milder Salzkäse wie Hirtenkäse, optional) 40 g Butter (für den Brei) -
Schritt 5 Für die Gewürzbutter die Butter in einem kleinen Topf oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Sobald sie geschmolzen ist und leicht zu schäumen beginnt, die Hitze reduzieren.
Für die Gewürzbutter die Butter in einem kleinen Topf oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Sobald sie geschmolzen ist und leicht zu schäumen beginnt, die Hitze reduzieren.
50 g Butter -
Schritt 6 Paprikapulver edelsüß und optional geräuchertes Paprikapulver in die flüssige Butter rühren. Die Knoblauchzehe schälen, fein reiben oder pressen und dazugeben. Unter Rühren 30–60 Sekunden sanft erwärmen, nicht braten, damit Knoblauch und Paprika nicht bitter werden. Mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Optional gehackte frische Kräuter unterrühren und Topf vom Herd nehmen.
Paprikapulver edelsüß und optional geräuchertes Paprikapulver in die flüssige Butter rühren. Die Knoblauchzehe schälen, fein reiben oder pressen und dazugeben. Unter Rühren 30–60 Sekunden sanft erwärmen, nicht braten, damit Knoblauch und Paprika nicht bitter werden. Mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Optional gehackte frische Kräuter unterrühren und Topf vom Herd nehmen.
Wartezeit 1 min
¼ TL Paprikapulver (geräuchert, optional) 1 EL Frische Kräuter (z.B. Dill oder Petersilie, optional) 1 ½ TL Paprikapulver (edelsüß) Salz (nach Geschmack) 1 Stück Knoblauchzehe (klein bis mittelgroß) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) -
Schritt 7 Kinche vor dem Servieren noch einmal umrühren und bei Bedarf mit etwas Milch nachjustieren, falls er zu fest geworden ist. In vorgewärmte Schalen füllen.
Kinche vor dem Servieren noch einmal umrühren und bei Bedarf mit etwas Milch nachjustieren, falls er zu fest geworden ist. In vorgewärmte Schalen füllen.
-
Schritt 8 Die heiße Gewürzbutter großzügig über den Kinche träufeln oder portionsweise am Tisch dazu reichen. Sofort servieren, solange alles schön heiß ist.
Die heiße Gewürzbutter großzügig über den Kinche träufeln oder portionsweise am Tisch dazu reichen. Sofort servieren, solange alles schön heiß ist.
Utensilien
- Topf, mittelgroß
- Messbecher
- Rührlöffel
- Sieb
- Knoblauchpresse oder feine Reibe
- kleiner Topf oder Pfanne für die Gewürzbutter
- Teelöffel und Esslöffel
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.