Fischstäbchen selbstgemacht

Fischfilets mit Küchenpapier trocken tupfen. Eventuelle Gräten mit einer Pinzette entfernen. Das Fischfilet in gleichmäßige Stäbchen schneiden, etwa 2–3 cm breit und 7–8 cm lang.

Zitrone heiß abwaschen und trockenreiben. Etwas Schale fein abreiben, dann die Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen. Die andere Hälfte zum Servieren beiseitelegen.

Fischstäbchen in eine flache Schale legen, mit etwas Zitronensaft beträufeln, leicht salzen und pfeffern. Vorsichtig durchmischen, damit alle Stücke benetzt sind. 10 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Wartezeit 10 min

Für die Panierstraße drei tiefe Teller vorbereiten: In den ersten Teller das Mehl geben und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Im zweiten Teller Eier mit Milch verquirlen. Im dritten Teller Semmelbrösel mit Zitronenabrieb, fein gehackter Petersilie, gepresster oder sehr fein gehackter Knoblauchzehe und Paprikapulver mischen, leicht salzen und pfeffern.

Fischstäbchen nacheinander zuerst im gewürzten Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen, dann durch die Ei-Milch-Mischung ziehen und anschließend in den Semmelbröseln wälzen, bis sie rundum gut bedeckt sind. Die panierten Stäbchen auf einem Teller nebeneinander bereitlegen.

Öl in einer großen Pfanne etwa 0,5–1 cm hoch erhitzen (oder in einem Topf/Fritteuse auf ca. 170–175 °C). Das Öl ist heiß genug, wenn an einem Holzlöffel kleine Bläschen aufsteigen.

Fischstäbchen portionsweise in das heiße Öl geben, ohne dass sie sich überlappen. Von jeder Seite 2–3 Minuten goldbraun und knusprig ausbacken. Fertige Stäbchen mit einer Zange herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit den restlichen Stücken ebenso verfahren.

Fischstäbchen sofort servieren, mit Zitronenspalten der restlichen Zitrone anrichten. Sie passen hervorragend zu Kartoffelpüree, Ofenkartoffeln, Reis oder einem frischen Salat.