Kachumbari – Ostafrikanischer Tomaten-Gurken-Salat
Originalname Kachumbari
Kachumbari ist ein klassischer, erfrischender Salat aus Ostafrika aus reifen Tomaten, roten Zwiebeln, Gurke, frischem Koriander und Limette. Er ist knackig, leicht säuerlich, dezent süß und passt perfekt zu gegrilltem Fleisch, Fisch, Ugali oder einfach mit Brot als Vorspeise. Der Salat ist schnell gemacht, vegan, glutenfrei und lebt von der Qualität des Gemüses und der frischen Zitrusnote.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 0 s
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
80 kcal
- 3 g
- Eiweiß
- 12 g
- Kohlenhydrate
- 8 g
- davon Zucker
- 2 g
- Fett
- 0.3 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 200 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Tomaten waschen, den Strunk entfernen und in kleine Würfel oder feine Spalten schneiden. In eine große Schüssel geben.
600 g Tomaten, reif -
Gurke waschen. Nach Wunsch schälen und längs halbieren. Die Kerne mit einem Löffel herauskratzen (macht den Salat weniger wässrig) und die Gurke in kleine Würfel schneiden. Zu den Tomaten geben.
250 g Gurke -
Rote Zwiebeln schälen, längs halbieren und in sehr feine Halbringe schneiden. Wer den Zwiebelgeschmack mildern möchte, legt die Ringe 5–10 Minuten in eine Schüssel mit dem kalten Wasser, knetet sie leicht durch und gießt sie dann gut durch ein Sieb ab.
Wartezeit 5 min
200 ml Wasser, kalt (optional, zum Mildern der Zwiebeln) 120 g Rote Zwiebeln -
Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter sowie zarte Stiele grob hacken. Chili (falls verwendet) entkernen und sehr fein hacken.
15 g Frischer Koriander (Blätter und zarte Stiele) 20 g Frühlingszwiebeln 5 g frische grüne Chili (z. B. Jalapeño oder Bird’s Eye) (optional) -
Die abgetropften roten Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Koriander und Chili zu Tomaten und Gurken in die Schüssel geben und alles locker vermischen.
-
In einer kleinen Schüssel Limetten- oder Zitronensaft mit dem Pflanzenöl, einer Prise Zucker sowie Salz und frisch gemahlenem Pfeffer nach Geschmack verrühren.
40 ml Limetten- oder Zitronensaft frisch gepresst schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) 1 Prise Zucker Salz (nach Geschmack) 1 EL neutrales Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl) -
Das Dressing über den Salat geben und vorsichtig, aber gründlich mischen, damit sich Saft und Gewürze gleichmäßig verteilen, ohne das Gemüse zu zerdrücken.
-
Den Kachumbari 10–15 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Direkt servieren oder bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Wartezeit 10 min
Utensilien
- Sieb (optional)
- Schneidebrett
- Kleine Schüssel für das Dressing
- Esslöffel
- scharfes Messer
- große Salatschüssel
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