Schokoladenbrotriegel mit knuspriger Brotkruste
Originalname Schokoladenbrotriegel
Knusprige, in Butter geröstete Brotstücke bilden die Basis für eine samtige Zartbitterschokoladenschicht mit Vanille und einem Hauch Salz. Diese Schokoladenbrotriegel verbinden süße und herzhafte Aromen zu einem besonderen Snack oder Dessert – perfekt zum Kaffee, als kleines Mitbringsel oder zum Resteverwerten von Brot.
- Einfach
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 15 min
- Koch/Backzeit
- 1 h 30 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
210 kcal
- 3 g
- Eiweiß
- 18 g
- Kohlenhydrate
- 11 g
- davon Zucker
- 14 g
- Fett
- 8 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 120 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
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Schritt 1 Backform (ca. 20 × 20 cm oder ähnliche Größe) mit Backpapier auslegen. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Backform (ca. 20 × 20 cm oder ähnliche Größe) mit Backpapier auslegen. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Wartezeit 10 min
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Schritt 2 Weißbrot in sehr kleine Würfel oder grobe Brösel schneiden bzw. zupfen. Je kleiner die Stücke, desto dichter und knuspriger wird der Boden.
Weißbrot in sehr kleine Würfel oder grobe Brösel schneiden bzw. zupfen. Je kleiner die Stücke, desto dichter und knuspriger wird der Boden.
200 g Weißbrot (idealerweise etwas trocken, z.B. Baguette oder Toastbrot ohne Rand) -
Schritt 3 Butter vorsichtig schmelzen (in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle). Zucker und Vanillezucker einrühren, bis sie sich größtenteils gelöst haben.
Butter vorsichtig schmelzen (in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle). Zucker und Vanillezucker einrühren, bis sie sich größtenteils gelöst haben.
Wartezeit 5 min
80 g Butter (geschmolzen) 8 g Vanillezucker 40 g Zucker -
Schritt 4 Brotwürfel in eine Schüssel geben, die Butter-Zucker-Mischung darübergießen und alles gründlich mischen, bis das Brot gleichmäßig benetzt ist. Eine kleine Prise Salz hinzufügen und nochmals mischen.
Brotwürfel in eine Schüssel geben, die Butter-Zucker-Mischung darübergießen und alles gründlich mischen, bis das Brot gleichmäßig benetzt ist. Eine kleine Prise Salz hinzufügen und nochmals mischen.
Salz (nach Geschmack) -
Schritt 5 Die Brotmasse in die vorbereitete Form geben und mit den Händen oder der Rückseite eines Löffels sehr fest andrücken, damit ein kompakter, gleichmäßiger Boden entsteht.
Die Brotmasse in die vorbereitete Form geben und mit den Händen oder der Rückseite eines Löffels sehr fest andrücken, damit ein kompakter, gleichmäßiger Boden entsteht.
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Schritt 6 Boden im vorgeheizten Ofen 12–15 Minuten backen, bis er goldbraun und knusprig ist. Danach aus dem Ofen nehmen und in der Form komplett abkühlen lassen.
Boden im vorgeheizten Ofen 12–15 Minuten backen, bis er goldbraun und knusprig ist. Danach aus dem Ofen nehmen und in der Form komplett abkühlen lassen.
Wartezeit 15 min
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Schritt 7 Für die Schokoschicht Zartbitterschokolade grob zerkleinern und in eine hitzebeständige Schüssel geben.
Für die Schokoschicht Zartbitterschokolade grob zerkleinern und in eine hitzebeständige Schüssel geben.
250 g Zartbitterschokolade (ca. 60–70 % Kakaoanteil) -
Schritt 8 Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie gerade zu dampfen beginnt und am Rand leicht blubbert, aber nicht kocht. Vom Herd nehmen.
Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie gerade zu dampfen beginnt und am Rand leicht blubbert, aber nicht kocht. Vom Herd nehmen.
Wartezeit 5 min
150 ml Sahne -
Schritt 9 Heiße Sahne über die gehackte Schokolade gießen, 1–2 Minuten stehen lassen, dann Vanillezucker und Butter hinzufügen und alles zu einer glatten, glänzenden Ganache verrühren. Mit einer kleinen Prise Salz abschmecken.
Heiße Sahne über die gehackte Schokolade gießen, 1–2 Minuten stehen lassen, dann Vanillezucker und Butter hinzufügen und alles zu einer glatten, glänzenden Ganache verrühren. Mit einer kleinen Prise Salz abschmecken.
Wartezeit 3 min
Salz (nach Geschmack) 30 g Butter 8 g Vanillezucker -
Schritt 10 Die noch flüssige Schokoladenmasse auf den vollständig abgekühlten Brotboden gießen und gleichmäßig verstreichen. Nach Wunsch mit ein paar Meersalzflocken bestreuen.
Die noch flüssige Schokoladenmasse auf den vollständig abgekühlten Brotboden gießen und gleichmäßig verstreichen. Nach Wunsch mit ein paar Meersalzflocken bestreuen.
Wartezeit 2 min
Meersalzflocken (nach Geschmack, zum Bestreuen, optional) -
Schritt 11 Die Form mindestens 1 Stunde bei Raumtemperatur oder 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, bis die Schokoschicht fest genug zum Schneiden ist.
Die Form mindestens 1 Stunde bei Raumtemperatur oder 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, bis die Schokoschicht fest genug zum Schneiden ist.
Wartezeit 1 h
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Schritt 12 Die fest gewordene Masse aus der Form heben und mit einem scharfen Messer in etwa 16 Riegel schneiden. Bei Zimmertemperatur servieren, damit die Schokolade schön samtig bleibt.
Die fest gewordene Masse aus der Form heben und mit einem scharfen Messer in etwa 16 Riegel schneiden. Bei Zimmertemperatur servieren, damit die Schokolade schön samtig bleibt.
Wartezeit 10 min
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Gekocht eintragen & bewertenUtensilien
- Schneidebrett
- Rührlöffel oder Schneebesen
- Löffel oder Teigschaber
- hitzebeständige Schüssel
- kleiner Topf
- Backpapier
- Backform 20 × 20 cm
- Messer
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