Erdnussbutter-Schokoladenkekse
Knusprige Ränder, weicher Kern: Diese Erdnussbutter-Schokoladenkekse verbinden nussige Erdnussbutter mit schmelzenden Schokostückchen. Eine perfekte Balance aus süß und leicht salzig, ideal zu Kaffee, Tee oder als kleiner Seelentröster zwischendurch. Schnell gemacht, mit einfachen Zutaten und garantiert unwiderstehlich für alle, die Erdnussbutter und Schokolade lieben.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 12 min
- Koch/Backzeit
- 30 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
210 kcal
- 5 g
- Eiweiß
- 23 g
- Kohlenhydrate
- 14 g
- davon Zucker
- 11 g
- Fett
- 5 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 180 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich wird. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
120 g Butter (weich, Zimmertemperatur) -
Weizenmehl, Backpulver, Natron und die 1/2 TL Salz in einer Schüssel mischen und kurz mit einem Schneebesen durchrühren, damit keine Klümpchen bleiben.
260 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550) 1 TL Backpulver ½ TL Salz ½ TL Natron -
In einer großen Rührschüssel weiche Butter, Zucker und braunen Zucker mit dem Handmixer oder in der Küchenmaschine 2–3 Minuten cremig rühren, bis die Masse hell und luftig ist.
120 g Butter (weich, Zimmertemperatur) 100 g Brauner Zucker (z.B. Rohrzucker) 120 g Zucker (fein) -
Erdnussbutter zur Butter-Zucker-Masse geben und weiterrühren, bis alles gut verbunden ist.
180 g Erdnussbutter (cremig, ungesüßt bevorzugt) -
Ei, Eigelb und Vanilleextrakt zur Masse geben und 30–60 Sekunden unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
1 Stück Eigelb 1 Stück Ei (Größe M) 1 TL Vanilleextrakt -
Die Mehlmischung in 2–3 Portionen zur Erdnussbuttermasse geben und nur so lange auf niedriger Stufe unterrühren, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Falls der Teig sehr fest wirkt, 1 EL Milch kurz unterrühren.
½ TL Salz 1 EL Milch (bei Bedarf, für weicheren Teig) 260 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550) ½ TL Natron 1 TL Backpulver -
Schokoladenstückchen mit einem Löffel oder Teigspatel gleichmäßig unter den Teig heben.
170 g Schokoladenstückchen (z.B. Zartbitter- oder Vollmilch-Schokolade, grob gehackt oder Chips) -
Die Schüssel abdecken und den Teig etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. So verlaufen die Kekse im Ofen weniger und bleiben innen schön weich.
Wartezeit 30 min
-
Nach der Kühlzeit aus dem Teig mit einem Esslöffel oder einem kleinen Eisportionierer etwa walnussgroße Portionen abstechen und zu Kugeln rollen. Mit etwas Abstand (ca. 5 cm) auf das vorbereitete Blech setzen und leicht flach drücken.
-
Wer den salzig-süßen Kontrast betonen möchte, jede Teigkugel vor dem Backen mit einer kleinen Prise grobem Salz bestreuen.
Salz (nach Geschmack, grobes Salz zum Bestreuen (optional)) -
Die Kekse im vorgeheizten Ofen 10–12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind, die Mitte aber noch weich wirkt. Die Bleche nach der Hälfte der Backzeit einmal drehen, damit die Kekse gleichmäßig bräunen.
Wartezeit 12 min
-
Die Kekse aus dem Ofen nehmen. Sie dürfen in der Mitte noch etwas weich sein; sie härten beim Abkühlen nach. 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann vorsichtig mit einem Pfannenwender auf ein Gitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
Wartezeit 5 min
Utensilien
- Schneebesen
- Rührschüssel mittel
- Backblech
- Handmixer oder Küchenmaschine
- Teigspatel oder Löffel
- Esslöffel oder Eisportionierer
- Backpapier
- Gitter zum Auskühlen
- Rührschüssel groß
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