Schokoladen-Süßigkeiten-Riegel mit Nüssen
Originalname Schokolade und Süßigkeiten
Ein dekadenter Riegel aus feinster Schokolade, knusprigen Bonbons und aromatischen Nüssen. Die zart schmelzende Schokolade umhüllt salzige und süße Knusperstücke und schafft so einen unwiderstehlichen Kontrast aus Crunch und Cremigkeit – perfekt als besonderes Mitbringsel, Dessert oder zum heimlichen Naschen.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 5 min
- Koch/Backzeit
- 1 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
320 kcal
- 5 g
- Eiweiß
- 28 g
- Kohlenhydrate
- 25 g
- davon Zucker
- 21 g
- Fett
- 10 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 80 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Eine rechteckige Form (ca. 20 × 20 cm oder kleine Kastenform) bereitstellen. Den Boden und die Ränder vollständig mit dem Backpapier auslegen, damit die Schokolade später leicht herausgelöst werden kann. Bei Bedarf die Form leicht mit etwas Butter fetten und mit etwas Puderzucker ausstreuen, damit das Papier besser haftet.
1 Stück Backpapier (für die Form) 1 EL Puderzucker (optional, für die Form zum Ausstreuen) -
Haselnüsse und Mandeln grob auf einem Brett mit einem Messer zerkleinern, sodass es sowohl größere als auch kleinere Stücke gibt. Die Nüsse in eine Schüssel geben.
60 g Mandeln (ganz, geröstet oder natur) 80 g Haselnüsse (ganz, geröstet oder natur) -
Karamellbonbons in kleine Würfel schneiden. Die bunten Zuckerbonbons je nach Größe grob hacken oder ganz lassen. Beides zu den Nüssen geben und gut mischen.
50 g bunte Zuckerbonbons (z.B. Schoko-Linsen oder andere dragierte Bonbons) 60 g Karamellbonbons (weiche Karamelltoffees) -
Zartbitter- und Vollmilchschokolade in kleine Stücke brechen und in eine hitzebeständige Schüssel geben. Sahne, Butter und das Pflanzenöl dazugeben.
80 ml Sahne (mind. 30 % Fett, gekühlt) 200 g Zartbitterschokolade 1 TL Pflanzenöl (neutral, z.B. Rapsöl, für extra Glanz) 200 g Vollmilchschokolade 30 g Butter (zimmerwarm) -
Die Schüssel über ein heißes, aber nicht kochendes Wasserbad setzen (der Schüsselboden soll das Wasser nicht berühren) und die Schokolade unter gelegentlichem Rühren langsam schmelzen lassen, bis eine glatte, glänzende Masse entsteht.
Wartezeit 5 min
-
Die Schüssel vom Wasserbad nehmen. Vanilleextrakt und eine kleine Prise Meersalz einrühren. Die Schokoladenmasse 3–5 Minuten abkühlen lassen, damit sie nicht mehr ganz heiß ist, aber noch gut fließt.
Wartezeit 5 min
½ TL Vanilleextrakt Meersalz (nach Geschmack) -
Etwa ein Drittel der Nuss- und Süßigkeitenmischung gleichmäßig auf dem Boden der vorbereiteten Form verteilen. Die lauwarme Schokoladenmasse darüber gießen und mit einem Spatel glattstreichen, sodass alles gut verteilt ist.
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Die restliche Nuss- und Bonbonmischung gleichmäßig auf der noch weichen Schokolade verteilen und leicht mit der Hand oder einem Spatel andrücken, damit die Stücke gut haften. Nach Belieben mit etwas zusätzlichem Meersalz bestreuen.
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Die Form für mindestens 1 Stunde, besser 2–3 Stunden, im Kühlschrank fest werden lassen, bis die Schokolade völlig durchgehärtet ist.
Wartezeit 3 h 0 min
-
Die fest gewordene Schokoladenplatte mithilfe des Backpapiers aus der Form heben. Auf ein Brett legen und mit einem scharfen Messer in 12 Riegel oder kleine Stücke schneiden. Bis zum Servieren kühl lagern.
Utensilien
- Schneidebrett
- Topf für Wasserbad
- kleine Schüssel für Nüsse und Süßigkeiten
- hitzebeständige Schüssel
- Backpapier
- scharfes Messer
- Spatel oder Teigschaber
- kleine rechteckige Back- oder Auflaufform
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