Schokoladen-Nuss-Cookies
Knusprig am Rand, innen zart und weich: Diese Schokoladen-Nuss-Cookies kombinieren kräftige Zartbitterschokolade mit gerösteten Nüssen und einem Hauch Vanille. Perfekt für die Weihnachtszeit, zum Verschenken in der Keksdose oder einfach als kleine Belohnung zwischendurch.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 12 min
- Koch/Backzeit
- 30 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
190 kcal
- 3.5 g
- Eiweiß
- 20 g
- Kohlenhydrate
- 13 g
- davon Zucker
- 11 g
- Fett
- 6 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 90 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie zimmerwarm wird. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten. Die Schokolade grob hacken. Ganze Haselnüsse nach Wunsch ebenfalls grob hacken.
150 g Butter (zimmerwarm) 60 g Ganze oder gehackte Haselnüsse (oder Walnüsse/Mandeln) 180 g Zartbitterschokolade (ca. 60–70 % Kakaoanteil) 1 TL Natives Pflanzenöl oder Butter (zum Einfetten, falls kein Backpapier verwendet wird) -
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
Wartezeit 10 min
-
Mehl, gemahlene Haselnüsse, Backpulver, Kakaopulver, Zimt und eine kleine Prise Salz in einer Schüssel mischen und kurz mit einem Schneebesen durchrühren, damit keine Klümpchen bleiben.
80 g Gemahlene Haselnüsse Salz (nach Geschmack) 1 EL Kakaopulver, ungesüßt 1 ½ TL Backpulver ½ TL Zimt, gemahlen 250 g Weizenmehl Type 405 -
In einer zweiten, größeren Schüssel die zimmerwarme Butter mit dem braunen und weißen Zucker und dem Vanilleextrakt mit dem Handrührgerät 3–4 Minuten hell und cremig aufschlagen.
150 g Butter (zimmerwarm) 80 g weißer Zucker 120 g Brauner Zucker 2 TL Vanilleextrakt -
Die Eier nacheinander zur Butter-Zucker-Masse geben und jeweils gut unterrühren, bis eine glatte, luftige Masse entsteht.
2 Stück Eier (Größe M) -
Die Mehl-Nuss-Mischung in zwei Portionen zur Butter-Ei-Masse geben und mit einem Teigschaber oder auf niedriger Stufe kurz unterrühren, bis gerade so ein Teig entsteht. Nicht zu lange rühren. Falls der Teig sehr fest ist und kaum zusammenkommt, 1 EL Milch einarbeiten.
80 g Gemahlene Haselnüsse Salz (nach Geschmack) 250 g Weizenmehl Type 405 1 EL Kakaopulver, ungesüßt 1 EL Milch (optional, bei Bedarf für die Teigkonsistenz) 1 ½ TL Backpulver ½ TL Zimt, gemahlen -
Gehackte Zartbitterschokolade und die gehackten Nüsse gleichmäßig unter den Teig heben, sodass sie gut verteilt sind.
60 g Ganze oder gehackte Haselnüsse (oder Walnüsse/Mandeln) 180 g Zartbitterschokolade (ca. 60–70 % Kakaoanteil) -
Den Teig abdecken und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. So verlaufen die Cookies beim Backen nicht zu stark und werden schöner dick und weich.
Wartezeit 30 min
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Nach der Kühlzeit mit einem Esslöffel oder kleinem Eisportionierer walnussgroße Teigportionen abstechen, zu Kugeln formen und mit genügend Abstand (mind. 4–5 cm) auf das vorbereitete Blech setzen. Jede Kugel leicht flach drücken.
-
Die Cookies im vorgeheizten Ofen 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind, die Mitte aber noch weich wirkt. Die Bleche bei Umluft eventuell nach der Hälfte der Backzeit drehen.
Wartezeit 12 min
-
Die Cookies aus dem Ofen nehmen. Sie wirken noch weich, härten beim Auskühlen nach. 5–10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann vorsichtig mit einem Pfannenwender auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
Wartezeit 10 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Schneebesen
- Handrührgerät oder Küchenmaschine
- Backpapier oder Backpinsel
- Backblech
- Esslöffel oder Eisportionierer
- Rührschüsseln
- Kuchengitter
- Messer
- Teigschaber
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