Khoudra
Khoudra ist ein traditionelles Gericht, das die Essenz der nordafrikanischen Küche einfängt. Es ist ein farbenfrohes und aromatisches Gemüsegericht, das mit einer Vielzahl von Gewürzen und frischen Kräutern zubereitet wird. Die Kombination aus zarten Gemüsestücken und einer reichhaltigen, würzigen Sauce macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss für die Sinne. Perfekt als Hauptgericht oder als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten.
Zutaten
Hauptgericht
- 300 g Zucchini in Scheiben geschnitten
- 300 g Aubergine in Würfel geschnitten
- 200 g Paprika in Streifen geschnitten
- 400 g Tomaten gehackt
- 150 g Zwiebel fein gehackt
- 3 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Koriander gemahlen
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer frisch gemahlen
- ½ Bund Petersilie gehackt
- 200 ml Wasser
Schritte
- Schritt 1
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
3 EL Olivenöl 150 g Zwiebel fein gehackt 3 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- Schritt 2
Die gehackten Tomaten, Zucchini, Aubergine und Paprika in den Topf geben und gut umrühren. Etwa 10 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse leicht weich wird.
10 min
300 g Zucchini in Scheiben geschnitten 400 g Tomaten gehackt 200 g Paprika in Streifen geschnitten 300 g Aubergine in Würfel geschnitten
- Schritt 3
Kreuzkümmel, Paprikapulver, gemahlenen Koriander, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.
1 TL Kreuzkümmel 1 TL Koriander gemahlen 1 TL Salz 1 TL Paprikapulver ½ TL Pfeffer frisch gemahlen
- Schritt 4
Das Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist und die Aromen sich gut vermischt haben.
20 min
200 ml Wasser
- Schritt 5
Vor dem Servieren die gehackte Petersilie unterrühren und das Gericht nach Belieben mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken.
½ Bund Petersilie gehackt
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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