Khoudra

Name: Khoudra
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Westsahara
Ingredients: 300 g Zucchini, in Scheiben geschnitten; 300 g Aubergine, in Würfel geschnitten; 200 g Paprika, in Streifen geschnitten; 400 g Tomaten, gehackt; 150 g Zwiebel, fein gehackt; 3 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 3 EL Olivenöl; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Koriander, gemahlen; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen; ½ Bund Petersilie, gehackt; 200 ml Wasser

Khoudra ist ein traditionelles Gericht, das die Essenz der nordafrikanischen Küche einfängt. Es ist ein farbenfrohes und aromatisches Gemüsegericht, das mit einer Vielzahl von Gewürzen und frischen Kräutern zubereitet wird. Die Kombination aus zarten Gemüsestücken und einer reichhaltigen, würzigen Sauce macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss für die Sinne. Perfekt als Hauptgericht oder als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten.

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KI generiert Vegan

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
20 min: Vorbereitung
40 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.

3 EL Olivenöl 150 g Zwiebel (fein gehackt) 3 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
Die gehackten Tomaten, Zucchini, Aubergine und Paprika in den Topf geben und gut umrühren. Etwa 10 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse leicht weich wird.

Wartezeit 10 min

300 g Zucchini (in Scheiben geschnitten) 400 g Tomaten (gehackt) 200 g Paprika (in Streifen geschnitten) 300 g Aubergine (in Würfel geschnitten)
Kreuzkümmel, Paprikapulver, gemahlenen Koriander, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.

1 TL Kreuzkümmel 1 TL Koriander (gemahlen) 1 TL Salz 1 TL Paprikapulver ½ TL Pfeffer (frisch gemahlen)
Das Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist und die Aromen sich gut vermischt haben.

Wartezeit 20 min

200 ml Wasser
Vor dem Servieren die gehackte Petersilie unterrühren und das Gericht nach Belieben mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken.

½ Bund Petersilie (gehackt)