Djouka
Djouka ist ein traditionelles Gericht aus Westafrika, das durch seine reichhaltigen Aromen und seine herzhafte Konsistenz besticht. Die Kombination aus Erdnüssen, Tomaten und Gewürzen ergibt eine köstliche und nahrhafte Mahlzeit, die sowohl sättigend als auch wohltuend ist. Dieses Gericht ist ein wunderbares Beispiel für die Vielfalt und Tiefe der westafrikanischen Küche.
Zutaten
Hauptgericht
- Erdnüsse geröstet und gemahlen 200 g
- Tomaten gehackt 400 g
- Zwiebel fein gehackt 1 Stück
- Knoblauchzehen fein gehackt 2 Stück
- Ingwer gerieben 2 cm
- Tomatenmark 2 EL
- Gemüsebrühe 500 ml
- Palmöl 3 EL
- Salz 1 TL
- Schwarzer Pfeffer ½ TL
- Paprikapulver 1 TL
- Chilipulver ½ TL
- Wasser 200 ml
Schritte
- Schritt 1
Das Palmöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
3 EL Palmöl 2 cm Ingwer (gerieben) 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) - Schritt 2
Die gehackten Tomaten und das Tomatenmark hinzufügen und gut umrühren. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind und eine dicke Sauce entsteht.
10 min
400 g Tomaten (gehackt) 2 EL Tomatenmark - Schritt 3
Die gemahlenen Erdnüsse, die Gemüsebrühe und das Wasser hinzufügen. Gut umrühren, um sicherzustellen, dass die Erdnüsse gleichmäßig verteilt sind.
500 ml Gemüsebrühe 200 ml Wasser 200 g Erdnüsse (geröstet und gemahlen) - Schritt 4
Mit Salz, schwarzem Pfeffer, Paprikapulver und Chilipulver würzen. Die Hitze reduzieren und den Eintopf etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis er eingedickt und gut durchgezogen ist.
25 min
1 TL Paprikapulver 1 TL Salz ½ TL Schwarzer Pfeffer ½ TL Chilipulver - Schritt 5
Den Djouka heiß servieren, idealerweise mit Reis oder Fufu.
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Reibe
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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