Vegan Oil Down

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich und duftend sind.

   3 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 1 Stück Zwiebel fein gehackt 2 EL Olivenöl

2. Schritt 2

   Fügen Sie die gewürfelten Kürbis, Kartoffeln, Karotten und Kochbananen hinzu. Rühren Sie gut um, damit das Gemüse gleichmäßig mit dem Öl bedeckt ist.

   400 g Kartoffeln geschält und gewürfelt 2 Stück Kochbananen geschält und in Scheiben geschnitten 200 g Karotten geschält und in Scheiben geschnitten 500 g Kürbis geschält und gewürfelt

3. Schritt 3

   Gießen Sie die Kokosmilch in den Topf und fügen Sie die getrockneten Thymian, Lorbeerblätter, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Rühren Sie gut um.

   1 TL Thymian getrocknet ½ TL Schwarzer Pfeffer gemahlen 1 TL Salz 2 Stück Lorbeerblätter 400 ml Kokosmilch

4. Schritt 4

   Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie sie etwa 45 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist und die Flüssigkeit eingedickt ist.

   45 min

5. Schritt 5

   Fügen Sie die in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln, die Paprikastreifen und den frischen Spinat hinzu. Rühren Sie gut um und lassen Sie das Gericht weitere 10 Minuten köcheln.

   10 min

   100 g Spinat frisch 3 Stück Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten 1 Stück Paprika in Streifen geschnitten

6. Schritt 6

   Schmecken Sie das Gericht ab und passen Sie die Gewürze nach Bedarf an. Lassen Sie es vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen.

   10 min

Utensilien

• Schneidebrett
• großer Topf
• Kochlöffel
• Messer

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