Rhabarber-Minz-Limonade

Rhabarber waschen, die Enden abschneiden und nur falls die Schale sehr grob ist, die äußerste Faserschicht abziehen. Stangen in etwa 1–2 cm große Stücke schneiden.

Zitronen heiß abwaschen, trockenreiben. Von einer Zitrone die Schale dünn abreiben, beide Zitronen auspressen und Saft beiseitestellen.

Rhabarberstücke mit Wasser, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und einer kleinen Prise Salz in einen Topf geben. Kurz durchrühren.

Topf auf mittlere Hitze stellen, zum Kochen bringen und dann auf kleine bis mittlere Hitze reduzieren. 15–20 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Rhabarber sehr weich zerfallen ist.

Wartezeit 20 min

Topf vom Herd nehmen. Zitronensaft und die grob gezupften Minzstängel und -blätter unterrühren. Zugedeckt 20–30 Minuten ziehen lassen, damit sich das Aroma entfaltet.

Wartezeit 30 min

Ein feines Sieb über eine große Schüssel stellen, Sirup durch das Sieb gießen und gut ausdrücken, ohne zu stark zu pressen, damit der Sirup klar bleibt. Feste Bestandteile entsorgen oder anderweitig verwenden.

Sirup vollständig abkühlen lassen, dann in eine saubere Flasche füllen und im Kühlschrank mindestens 40 Minuten gut durchkühlen lassen.

Wartezeit 40 min

Für die Limonade kaltes Wasser und Eiswürfel in einen großen Krug geben. Den gekühlten Rhabarber-Minz-Sirup zugeben und gut umrühren.

Zitrone in dünne Scheiben schneiden. Minzblätter von den Stängeln zupfen. Beeren nach Wunsch halbieren oder ganz lassen.

Zitronenscheiben, Minzblätter und Beeren in den Krug geben. Limonade kurz durchziehen lassen und nach Belieben mit zusätzlicher Minze oder Eiswürfeln in Gläsern servieren.

Wartezeit 20 min