Balsamico-Reduktion aus schwarzen Johannisbeeren

Name: Balsamico-Reduktion aus schwarzen Johannisbeeren
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 300 g schwarze Johannisbeeren; 150 ml Balsamico-Essig; 50 g Zucker, alternativ: Honig; 100 ml Wasser; 1 g Salz; ½ g Pfeffer, frisch gemahlen; 1 g Rosmarin, frisch, nach Belieben

Diese köstliche Balsamico-Reduktion vereint die intensive Süße schwarzer Johannisbeeren mit der tiefen Säure des Balsamico-Essigs. Perfekt als schmackhafte Beigabe zu herzhaften Gerichten oder als süßer Akzent über Desserts. Die samtige Konsistenz und die leuchtende Farbe der Reduktion machen jedes Gericht zu einem Fest für die Sinne. Verwöhn deinen Gaumen mit dieser harmonischen Kombination aus süß und sauer!

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KI generiert Vegan

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Rezept von malsati-team

Balsamico-Reduktion aus schwarzen Johannisbeeren

: Schwierigkeit
10 min: Vorbereitung
30 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Wasch die schwarzen Johannisbeeren gründlich und entferne alle Stiele. Wenn du gefrorene Johannisbeeren verwendest, lass sie vorher auftauen.

300 g schwarze Johannisbeeren
Gib die Johannisbeeren zusammen mit dem Zucker und dem Wasser in einen Topf. Lass die Mischung bei mittlerer Hitze aufkochen und rühre dabei gelegentlich um, damit der Zucker sich löst.

Wartezeit 5 min

50 g Zucker (alternativ: Honig) 300 g schwarze Johannisbeeren 100 ml Wasser
Sobald die Mischung kocht, reduziere die Hitze und lass die Johannisbeeren für etwa 10 Minuten köcheln, bis sie weich sind und anfangen, ihre Säfte abzugeben. Zerdrücke die Johannisbeeren leicht mit einem Kochlöffel, um noch mehr Saft zu gewinnen.

Wartezeit 10 min

300 g schwarze Johannisbeeren
Füge den Balsamico-Essig, das Salz und den frisch gemahlenen Pfeffer hinzu und rühre alles gut um. Lass die Mischung dann bei schwacher Hitze weiter köcheln.

Wartezeit 10 min

1 g Salz 150 ml Balsamico-Essig ½ g Pfeffer (frisch gemahlen)
Lass die Reduktion für etwa 10 bis 15 Minuten weiter köcheln, bis sie dicklich und sirupartig wird. Rühre gelegentlich um, damit nichts anbrennt.

Wartezeit 15 min
Nimm die Reduktion vom Herd und lasse sie kurz abkühlen. Optional kannst du fein gehackten Rosmarin hinzufügen, um der Reduktion einen zusätzlichen frischen Geschmack zu verleihen. Das ist besonders lecker zu herzhaften Gerichten!

Wartezeit 5 min

1 g Rosmarin (frisch, nach Belieben)