Schwarze-Johannisbeer-Risotto mit Zitrusabrieb

Name: Schwarze-Johannisbeer-Risotto mit Zitrusabrieb
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 300 g Risottoreis; 1 Stück Zwiebel, fein gehackt; 1 Stück Knoblauchzehe, fein gehackt; 30 ml Olivenöl; 150 ml Weißwein; 800 ml Gemüsebrühe; 200 g schwarze Johannisbeeren, frisch oder gefroren; 50 g Parmesan, gerieben; 30 g Butter; 1 Stück Zitrone, Abrieb und Saft

Erlebe die beeindruckende Kombination aus süßer und herzhafter Note in diesem delikaten Risotto mit schwarzen Johannisbeeren. Die samtige Textur des Risottos harmoniert perfekt mit der fruchtigen Süße der Johannisbeeren und dem erfrischenden Zitrusaroma. Eine hervorragende Wahl für elegante Abendessen oder besondere Anlässe!

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Rezept von malsati-team

Schwarze-Johannisbeer-Risotto mit Zitrusabrieb

: Schwierigkeit
10 min: Vorbereitung
30 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Zuerst die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und warm halten.
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig dünsten.

Wartezeit 5 min

1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 300 g Risottoreis 1 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt)
Den Risottoreis hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten anrösten, bis er leicht durchsichtig wird.

Wartezeit 2 min

300 g Risottoreis
Gib den Weißwein dazu und koche weiter, bis der Wein vollständig verdampft ist.

Wartezeit 3 min

150 ml Weißwein
Nun löffelweise die heiße Gemüsebrühe hinzufügen und kontinuierlich rühren. Immer erst mehr Brühe hinzufügen, wenn die vorherige fast vollständig aufgenommen wurde.

Wartezeit 20 min

800 ml Gemüsebrühe
Während des Kochens die schwarzen Johannisbeeren hinzufügen, die Hälfte zu Beginn und die andere Hälfte kurz vor Ende des Kochens, um einen intensiveren Fruchtgeschmack zu erhalten.

200 g schwarze Johannisbeeren (frisch oder gefroren)
Sobald der Risotto al dente ist, die Hitze reduzieren und die Butter und den geriebenen Parmesan einrühren. Mit Zitronenabrieb und etwas Zitronensaft abschmecken.

30 g Butter 50 g Parmesan (gerieben) 1 Stück Zitrone (Abrieb und Saft)