Croissant

Name: Croissant
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 13 h 20 min
Yield: 12
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 500 g Mehl; 50 g Zucker; 1 TL Salz; 10 g Trockenhefe; 250 ml Milch, lauwarm; 300 g Butter, kalt; 1 Stück Ei, verquirlt

Ein Croissant ist ein Meisterwerk der französischen Backkunst. Mit seiner zarten, blättrigen Textur und dem buttrigen Geschmack ist es ein Genuss für die Sinne. Perfekt für ein luxuriöses Frühstück oder einen eleganten Brunch, bietet dieses Gebäck eine harmonische Balance zwischen knuspriger Kruste und weichem, luftigen Inneren.

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KI generiert Vegetarisch

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
1 h 0 min: Vorbereitung
20 min: Koch/Backzeit
12 h 0 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Mehl, Zucker, Salz und Trockenhefe in einer großen Schüssel vermischen. Die lauwarme Milch hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Wartezeit 1 h 0 min

10 g Trockenhefe 50 g Zucker 1 TL Salz 500 g Mehl 250 ml Milch (lauwarm)
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen. Die kalte Butter in dünne Scheiben schneiden und auf die eine Hälfte des Teigs legen. Die andere Hälfte des Teigs darüber klappen und die Ränder gut verschließen.

300 g Butter (kalt)
Den Teig erneut ausrollen und dann in drei Teile falten, wie einen Geschäftsbrief. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Wartezeit 30 min
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und den Falt- und Kühlvorgang noch zweimal wiederholen. Danach den Teig über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Wartezeit 12 h 0 min
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck ausrollen und in Dreiecke schneiden. Jedes Dreieck von der breiten Seite her aufrollen, um die typische Croissant-Form zu erhalten.
Die Croissants auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit dem verquirlten Ei bestreichen. 20 Minuten bei 200°C (Ober-/Unterhitze) goldbraun backen.

Wartezeit 20 min

1 Stück Ei (verquirlt)