Französische Croissants
Französische Croissants sind ein Meisterwerk der Backkunst, das mit seiner zarten, blättrigen Textur und dem reichen, buttrigen Geschmack begeistert. Diese Croissants sind ein Genuss für die Sinne und bieten eine perfekte Balance zwischen knuspriger Kruste und weichem, luftigen Inneren. Ideal für ein luxuriöses Frühstück oder einen eleganten Brunch, sind sie ein wahrer Ausdruck französischer Backtradition.
Zutaten
Teig
- 500 g Mehl
- 50 g Zucker
- 1 ½ TL Salz
- 10 g Trockenhefe
- 250 ml Milch lauwarm
- 50 g Butter geschmolzen
- 250 g Butter kalt
Schritte
- Schritt 1
Mehl, Zucker, Salz und Trockenhefe in einer großen Schüssel vermischen.
1 ½ TL Salz 10 g Trockenhefe 50 g Zucker 500 g Mehl
- Schritt 2
Lauwarme Milch und geschmolzene Butter hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
250 ml Milch lauwarm 50 g Butter geschmolzen
- Schritt 3
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
1 h 0 min
- Schritt 4
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen.
- Schritt 5
Die kalte Butter in dünne Scheiben schneiden und auf zwei Drittel des Teigs legen. Den Teig wie einen Geschäftsbrief falten.
250 g Butter kalt
- Schritt 6
Den Teig um 90 Grad drehen, erneut ausrollen und wieder falten. Diesen Vorgang dreimal wiederholen, dabei den Teig zwischendurch 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
1 h 30 min
- Schritt 7
Den Teig zu einem großen Rechteck ausrollen und in Dreiecke schneiden. Jedes Dreieck von der breiten Seite her aufrollen, um die typische Croissant-Form zu erhalten.
- Schritt 8
Die Croissants auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und abgedeckt nochmals 1 Stunde gehen lassen.
1 h 0 min
- Schritt 9
Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Croissants mit etwas Milch bestreichen und 15-20 Minuten goldbraun backen.
250 ml Milch lauwarm
Utensilien
- Nudelholz
- Schüssel
- Backblech
- Pinsel
- Backpapier
Fragen & Antworten
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