Französische Croissants

Schritte

1. Schritt 1

   Mehl, Zucker, Salz und Trockenhefe in einer großen Schüssel vermischen.

   1 ½ TL Salz 10 g Trockenhefe 50 g Zucker 500 g Mehl
2. Schritt 2

   Lauwarme Milch und geschmolzene Butter hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.

   250 ml Milch (lauwarm) 50 g Butter (geschmolzen)
3. Schritt 3

   Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

   1 h 0 min

4. Schritt 4

   Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen.

5. Schritt 5

   Die kalte Butter in dünne Scheiben schneiden und auf zwei Drittel des Teigs legen. Den Teig wie einen Geschäftsbrief falten.

   250 g Butter (kalt)
6. Schritt 6

   Den Teig um 90 Grad drehen, erneut ausrollen und wieder falten. Diesen Vorgang dreimal wiederholen, dabei den Teig zwischendurch 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

   1 h 30 min

7. Schritt 7

   Den Teig zu einem großen Rechteck ausrollen und in Dreiecke schneiden. Jedes Dreieck von der breiten Seite her aufrollen, um die typische Croissant-Form zu erhalten.

8. Schritt 8

   Die Croissants auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und abgedeckt nochmals 1 Stunde gehen lassen.

   1 h 0 min

9. Schritt 9

   Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Croissants mit etwas Milch bestreichen und 15-20 Minuten goldbraun backen.

   250 ml Milch (lauwarm)