Laugencroissant mit Lauchfüllung

Diese köstlichen Laugencroissants mit herzhafter Lauchfüllung sind das perfekte Frühlingsgebäck. Sie vereinen die goldene Knusprigkeit eines klassischen Croissants mit dem würzigen Geschmack von Lauch und einer leicht salzigen Note der Lauge. Ideal als Snack für ein gemütliches Frühstück oder einen sonnigen Brunch. Die Zubereitung erfordert Geduld, belohnt jedoch durch den unwiderstehlichen Geschmack und die eleganten, blättrigen Texturen, die jeden Bissen zu einem Genuss machen.

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KI generiert Vegetarisch

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
1 h 0 min: Vorbereitung
25 min: Koch/Backzeit
1 h 0 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

In einer großen Schüssel das Mehl, Zucker, Salz und Trockenhefe vermischen. Lauwarmes Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.

1 TL Salz 7 g Trockenhefe 1 EL Zucker 300 ml Wasser (lauwarm) 500 g Mehl (Weizenmehl Typ 550)
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Wartezeit 1 h 0 min
In der Zwischenzeit den Lauch putzen und in feine Ringe schneiden. In einer Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis der Lauch weich ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.

200 g Lauch (frisch) 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer 2 EL Olivenöl
Die Butter zwischen zwei Blätter Backpapier legen und mit einem Nudelholz zu einem Rechteck von etwa 1 cm Dicke ausrollen.

250 g Butter (kalt)
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen, das doppelt so groß ist wie das Butterstück. Die Butter in die Mitte legen, den Teig über die Butter falten und die Ränder gut verschließen.
Den Teig erneut ausrollen und dreimal falten, dann 30 Minuten kühl stellen.

Wartezeit 30 min
Den gekühlten Teig ausrollen und in 8 Dreiecke schneiden. Jeweils etwas Lauchfüllung auf das breite Ende geben und zu Croissants aufrollen.
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und Natron hinzufügen. Jedes Croissant kurz darin eintauchen, dann auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

40 g Natron 1 l Wasser
Die Croissants mit Milch bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 25 Minuten goldbraun backen.

Wartezeit 25 min

1 EL Milch (zum Bestreichen)