Kokos-Mango-Passionsfrucht-Pudding mit Tapioka

Name: Kokos-Mango-Passionsfrucht-Pudding mit Tapioka
Prep time: 1 h
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: China
Ingredients: 100 g kleine Tapiokaperlen; 250 ml Kokosmilch; 1 Stück Vanilleschote, aufgeschlitzt und Mark herausgeschabt; 2 Stück Passionsfrüchte, halbiert und ausgekratzt; 1 Stück Mango, reif, geschält und gewürfelt; 2 EL Kokosraspeln, geröstet; 5 Stück Minzblätter, frisch zum Garnieren; 10 Stück Kokosstreifen, zum Garnieren; 1 Prise Salz

Genieße diesen erfrischenden Kokos-Mango-Passionsfrucht-Pudding, der durch die kleinen Tapiokaperlen eine wunderbare Textur erhält. Dieses zuckerfreie Dessert verbindet die tropischen Aromen reifer Mangos und saftiger Passionsfrüchte mit der cremigen Kokosmilch. Ein perfekter Leckerbissen für heiße Tage oder als besondere Treat für eure Gäste! Garniert mit gerösteten Kokosraspeln und frischen Minzblättern ist es auch ein Genuss fürs Auge!

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Vegan

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Rezept von mrs_cookingmum

Kokos-Mango-Passionsfrucht-Pudding mit Tapioka

: Schwierigkeit
1 h 0 min: Vorbereitung
10 min: Koch/Backzeit
30 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Tauche die Tapiokaperlen in kaltes Wasser und lasse sie für eine Stunde einweichen. Danach abseihen.
Schneide die Vanilleschote auf und kratze das Vanillemark mit einem kleinen Löffel heraus.
Bring die eingeweichten Tapiokaperlen mit der Kokosmilch, 250 ml Wasser sowie dem Vanillemark und einer Prise Salz in einem Topf zum Kochen.
Reduziere die Hitze und lasse die Mischung unter Rühren etwa 10 Minuten köcheln, bis die Tapiokaperlen transparent sind.
Nehme den Topf vom Herd und lasse den Pudding für 30 Minuten zugedeckt quellen.
In einer beschichteten Pfanne röste die Kokosraspeln ohne Fett, bis sie goldbraun und duftend sind.
Schäle die Mango, würfle sie und mische sie in einer Schüssel mit dem Fruchtfleisch der Passionsfrüchte.
Verteile den Tapioka-Kokos-Pudding in Schälchen und lege die Obstmischung obenauf.
Dekoriere die Schalen mit den gerösteten Kokosraspeln, Kokosstreifen und frischen Minzblättern.