Pâte
Pâte ist die Grundlage vieler köstlicher französischer Backwaren. Diese einfache, aber vielseitige Teigbasis ist zart und buttrig, perfekt für Torten, Quiches und mehr. Die Kombination aus Mehl, Butter und Wasser ergibt einen Teig, der sowohl knusprig als auch zart ist, mit einem reichen, buttrigen Geschmack, der jede Füllung ergänzt.
Zutaten
Teig
- Mehl 250 g
- Butter kalt, in kleine Stücke geschnitten 125 g
- Salz ½ TL
- Wasser eiskalt 60 ml
Schritte
- Schritt 1
Das Mehl und das Salz in eine große Schüssel geben und vermischen.
250 g Mehl ½ TL Salz - Schritt 2
Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen in das Mehl einarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.
125 g Butter (kalt, in kleine Stücke geschnitten) - Schritt 3
Das eiskalte Wasser nach und nach hinzufügen und den Teig schnell zusammenkneten, bis er gerade so zusammenhält. Nicht zu viel kneten.
60 ml Wasser (eiskalt) - Schritt 4
Den Teig zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
30 min
Utensilien
- Nudelholz
- Schüssel
- Frischhaltefolie
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