Quiche Lorraine

Name: Quiche Lorraine
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Französische Süd- und Antarktisgebiete
Ingredients: 250 g Mehl; 125 g Butter, kalt und in Würfeln; 1 Stück Ei, leicht geschlagen; ½ TL Salz; 2 EL Wasser, kalt; 200 g Speck, in Streifen geschnitten; 3 Stück Eier; 200 ml Schlagsahne; 100 ml Milch; 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben; ½ TL Salz; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 2 EL Schnittlauch, fein gehackt

Quiche Lorraine ist ein klassisches französisches Gericht, das durch seine reichhaltige und cremige Füllung aus Eiern, Sahne und Speck besticht. Der knusprige Mürbeteigboden bildet die perfekte Basis für die herzhafte Füllung, die mit einer Prise Muskatnuss und frischem Schnittlauch verfeinert wird. Diese Quiche ist ideal für ein elegantes Mittagessen oder ein gemütliches Abendessen und lässt sich sowohl warm als auch kalt genießen.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
45 min: Koch/Backzeit
15 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Kalte Butterwürfel hinzufügen und mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist.

½ TL Salz 250 g Mehl 125 g Butter (kalt und in Würfeln)
Das leicht geschlagene Ei und das kalte Wasser hinzufügen und schnell zu einem Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Wartezeit 30 min

1 Stück Ei (leicht geschlagen) 2 EL Wasser (kalt)
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete Tarteform (ca. 26 cm Durchmesser) legen. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und erneut 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Wartezeit 15 min
Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen. Den Teigboden mit Backpapier und Backbohnen belegen und 15 Minuten blindbacken. Backpapier und Bohnen entfernen und weitere 5 Minuten backen.

Wartezeit 20 min
In der Zwischenzeit den Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

200 g Speck (in Streifen geschnitten)
Eier, Schlagsahne, Milch, Muskatnuss, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen.

½ TL Salz 200 ml Schlagsahne 3 Stück Eier 1 Prise Pfeffer (frisch gemahlen) 100 ml Milch 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
Den gebackenen Teigboden mit dem gebratenen Speck belegen und die Eier-Sahne-Mischung darüber gießen. Mit gehacktem Schnittlauch bestreuen.

2 EL Schnittlauch (fein gehackt)
Die Quiche im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und goldbraun ist. Vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen lassen.

Wartezeit 10 min