Vary Amin'anana
Vary Amin'anana ist ein traditionelles madagassisches Gericht, das die Aromen und Texturen der Inselküche perfekt einfängt. Dieses Gericht kombiniert zarten Reis mit einer Vielzahl von frischen, grünen Blättern und aromatischen Gewürzen, um ein herzhaftes und nahrhaftes Essen zu schaffen. Die Kombination aus Knoblauch, Ingwer und frischen Kräutern verleiht dem Gericht eine tiefe, erdige Note, während die Kokosmilch eine cremige Textur und einen Hauch von Süße hinzufügt. Es ist ein einfaches, aber unglaublich befriedigendes Gericht, das sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden kann.
Zutaten
Hauptgericht
- 300 g Reis
- 600 ml Wasser
- 200 g Spinat grob gehackt
- 200 g Mangold grob gehackt
- 3 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 5 cm Ingwer gerieben
- 200 ml Kokosmilch
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- ½ TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
Schritte
- Schritt 1
Den Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist.
300 g Reis
- Schritt 2
Den Reis mit 600 ml Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und den Reis zugedeckt etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert ist und der Reis gar ist.
20 min
600 ml Wasser 300 g Reis
- Schritt 3
Während der Reis kocht, das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und etwa 2 Minuten anbraten, bis sie duften.
2 EL Olivenöl 5 cm Ingwer gerieben 3 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- Schritt 4
Den grob gehackten Spinat und Mangold in die Pfanne geben und unter Rühren etwa 5 Minuten kochen, bis das Gemüse zusammengefallen ist.
5 min
200 g Mangold grob gehackt 200 g Spinat grob gehackt
- Schritt 5
Die Kokosmilch in die Pfanne gießen und gut umrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
5 min
½ TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen 200 ml Kokosmilch 1 TL Salz
- Schritt 6
Den gekochten Reis in die Pfanne geben und gut mit dem Gemüse und der Sauce vermischen. Nochmals abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
300 g Reis
- Schritt 7
Das Vary Amin'anana heiß servieren und genießen.
Utensilien
- Topf
- Sieb
- Reibe
- Pfanne
- Kochlöffel
Fragen & Antworten
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