Kokosnuss-Reis mit Mango
Ein exotisches Gericht, das die Süße der reifen Mango mit dem cremigen Geschmack von Kokosnussreis vereint. Der Duft von Jasminreis, gekocht in Kokosmilch, erfüllt die Küche und wird durch die frische, saftige Mango perfekt ergänzt. Ein Hauch von Limette und Minze verleiht diesem Gericht eine erfrischende Note, die an einen tropischen Urlaub erinnert. Perfekt als Dessert oder als süße Beilage zu einem asiatischen Hauptgericht.
Zutaten
Kokosnuss-Reis
- ½ TL Salz
- 400 ml Kokosmilch gut geschüttelt
- 200 ml Wasser
- 2 EL Zucker
- 200 g Jasminreis
Mango-Topping
- 1 Stück Limette Saft ausgepresst
- 2 EL frische Minzblätter fein gehackt
- 2 Stück Reife Mango geschält und in Würfel geschnitten
Schritte
- Schritt 1
Den Jasminreis in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist.
200 g Jasminreis
- Schritt 2
In einem Topf die Kokosmilch, Wasser, Zucker und Salz vermischen und zum Kochen bringen.
200 ml Wasser 2 EL Zucker ½ TL Salz 400 ml Kokosmilch gut geschüttelt
- Schritt 3
Den Reis hinzufügen, die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich und die Flüssigkeit absorbiert ist.
15 min
200 g Jasminreis
- Schritt 4
Den Topf vom Herd nehmen und den Reis 10 Minuten ruhen lassen.
10 min
- Schritt 5
In der Zwischenzeit die Mango schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
2 Stück Reife Mango geschält und in Würfel geschnitten
- Schritt 6
Den Limettensaft über die Mangowürfel geben und mit den gehackten Minzblättern vermischen.
1 Stück Limette Saft ausgepresst 2 EL frische Minzblätter fein gehackt
- Schritt 7
Den Kokosnuss-Reis auf Tellern anrichten und mit den Mango-Minz-Würfeln garnieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- Topf
- Sieb
- Löffel
- Messer
Fragen & Antworten
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