Char Kway Teow
Char Kway Teow ist ein ikonisches Gericht aus der malaysischen Küche, das für seine reichhaltigen Aromen und seine perfekte Balance zwischen Süße, Salzigkeit und Schärfe bekannt ist. Die Kombination aus breiten Reisnudeln, saftigen Garnelen, knackigen Sojasprossen und aromatischen Gewürzen macht dieses Gericht zu einem wahren Geschmackserlebnis. Ein Hauch von Raucharoma durch das scharfe Anbraten im Wok verleiht dem Gericht seine charakteristische Note.
Zutaten
- 400 g Reisnudeln breit
- 200 g Garnelen geschält und entdarmt
- 2 Stück Hühnereier leicht geschlagen
- 100 g Sojasprossen frisch
- 3 Zehe Knoblauch fein gehackt
- 3 Stück Frühlingszwiebeln in 5 cm Stücke geschnitten
- 2 EL Dunkle Sojasauce
- 2 EL Helle Sojasauce
- 1 EL Austernsauce
- 1 TL Chilisoße
- 1 TL Zucker
- 3 EL Pflanzenöl
Schritte
- Schritt 1
Die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen, abtropfen lassen und beiseite stellen.
400 g Reisnudeln breit
- Schritt 2
Das Pflanzenöl in einem Wok bei hoher Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er duftet.
3 Zehe Knoblauch fein gehackt 3 EL Pflanzenöl
- Schritt 3
Die Garnelen in den Wok geben und etwa 2 Minuten braten, bis sie rosa und durchgegart sind. Die Garnelen aus dem Wok nehmen und beiseite stellen.
200 g Garnelen geschält und entdarmt
- Schritt 4
Die geschlagenen Eier in den Wok geben und unter Rühren braten, bis sie fast durchgegart sind.
2 Stück Hühnereier leicht geschlagen
- Schritt 5
Die gekochten Reisnudeln, Sojasprossen und Frühlingszwiebeln in den Wok geben und gut vermischen.
3 Stück Frühlingszwiebeln in 5 cm Stücke geschnitten 400 g Reisnudeln breit 100 g Sojasprossen frisch
- Schritt 6
Dunkle Sojasauce, helle Sojasauce, Austernsauce, Chilisoße und Zucker hinzufügen. Alles gut vermengen und etwa 2 Minuten braten, bis die Nudeln gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind.
2 EL Helle Sojasauce 1 TL Chilisoße 1 EL Austernsauce 1 TL Zucker 2 EL Dunkle Sojasauce
- Schritt 7
Die Garnelen zurück in den Wok geben und alles gut vermischen. Nochmals kurz erhitzen und sofort servieren.
200 g Garnelen geschält und entdarmt
Utensilien
- Schneidebrett
- Wok
- Sieb
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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