Pelehu – Mediterranes Hähnchen mit Ofengemüse

Hähnchenschenkel unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Überflüssiges Fett bei Bedarf mit einem scharfen Messer entfernen, die Haut aber dranlassen, damit sie im Ofen knusprig wird.

Kartoffeln schälen (oder gut waschen, wenn mit Schale gewünscht) und in etwa 1–2 cm dicke Spalten schneiden. Tomaten je nach Größe halbieren oder vierteln. Paprika entkernen und in mundgerechte Streifen oder Stücke schneiden. Zucchini längs halbieren und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken oder durch eine Presse drücken.

In einer großen Schüssel Olivenöl, Weißwein, Zitronensaft, fein gehackten Rosmarin und Thymian, Oregano, Paprikapulver edelsüß und rosenscharf, eine gute Prise Salz, reichlich frisch gemahlenen Pfeffer und eine Prise Zucker gründlich verrühren, bis eine homogene Marinade entsteht.

Hähnchenschenkel in die Marinade legen und sorgfältig rundum einreiben. Anschließend das vorbereitete Gemüse (Kartoffeln, Tomaten, Paprika, Zucchini, Zwiebeln, Knoblauch) in die Schüssel geben und alles sehr gut vermengen, sodass Fleisch und Gemüse gleichmäßig von der Marinade überzogen sind.

Die Schüssel abdecken und Hähnchen und Gemüse im Kühlschrank mindestens 30 Minuten, besser 1–2 Stunden marinieren lassen, damit die Aromen gut einziehen können.

Wartezeit 30 min

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Ein großes Backblech oder eine flache Ofenform leicht einölen oder mit Backpapier auslegen.

Mariniertes Gemüse gleichmäßig auf dem Blech verteilen. Die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach oben daraufsetzen, sodass sie nicht komplett vom Gemüse bedeckt sind. Oliven darüber streuen.

Blech in den vorgeheizten Ofen geben und etwa 35–40 Minuten garen, bis die Hähnchenschenkel durchgegart und die Kartoffeln weich sind. Zwischendurch einmal das Gemüse wenden, dabei möglichst nicht die Haut der Hähnchenteile beschädigen, damit sie knusprig bleibt.

Wartezeit 40 min

In der Zwischenzeit Petersilie waschen, gut trocken schütteln und fein hacken. Feta grob zerbröseln.

Nach Ende der Garzeit prüfen, ob das Hähnchen gar ist: Beim Einstechen mit einem Messer sollte klarer Saft austreten und die Haut schön goldbraun sein. Blech aus dem Ofen nehmen, Petersilie und Feta über Fleisch und Gemüse streuen und Pelehu sofort servieren.