Radicchio und Linsen-Eintopf
Dieser Radicchio und Linsen-Eintopf ist eine harmonische Verbindung von erdigen Linsen und dem leicht bitteren Geschmack von Radicchio, abgerundet mit aromatischen Kräutern und Gewürzen. Ein perfektes Gericht für kühle Tage, das sowohl sättigend als auch nahrhaft ist. Die Kombination aus Gemüse und Hülsenfrüchten bietet eine ausgewogene Mahlzeit, die sowohl vegan als auch vegetarisch ist.
Zutaten
- Linsen gewaschen 200 g
- Radicchio in Streifen geschnitten 150 g
- Zwiebel fein gehackt 1 Stück
- Knoblauchzehe fein gehackt 2 Stück
- Karotte in Würfel geschnitten 1 Stück
- Selleriestange in Scheiben geschnitten 1 Stück
- Olivenöl 2 EL
- Gemüsebrühe 1000 ml
- Lorbeerblatt 1 Stück
- Thymian getrocknet 1 TL
- Salz nach Geschmack 1 TL
- Pfeffer frisch gemahlen ½ TL
Schritte
- Schritt 1
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die gehackte Zwiebel, den Knoblauch, die Karotte und den Sellerie darin anbraten, bis sie weich sind.
1 Stück Karotte (in Würfel geschnitten) 1 Stück Selleriestange (in Scheiben geschnitten) 2 EL Olivenöl 2 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt) 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) - Schritt 2
Die gewaschenen Linsen hinzufügen und kurz mit anbraten.
200 g Linsen (gewaschen) - Schritt 3
Die Gemüsebrühe, das Lorbeerblatt und den Thymian hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
30 min
1 Stück Lorbeerblatt 1000 ml Gemüsebrühe 1 TL Thymian (getrocknet) - Schritt 4
Den Radicchio hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
5 min
150 g Radicchio (in Streifen geschnitten) - Schritt 5
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
1 TL Salz (nach Geschmack) ½ TL Pfeffer (frisch gemahlen)
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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