Radicchio und Linsen-Eintopf
Dieser Radicchio und Linsen-Eintopf ist eine harmonische Verbindung von erdigen Linsen und dem leicht bitteren Geschmack von Radicchio, abgerundet mit aromatischen Kräutern und Gewürzen. Ein perfektes Gericht für kühle Tage, das sowohl sättigend als auch nahrhaft ist. Die Kombination aus Gemüse und Hülsenfrüchten bietet eine ausgewogene Mahlzeit, die sowohl vegan als auch vegetarisch ist.
Zutaten
- 200 g Linsen gewaschen
- 150 g Radicchio in Streifen geschnitten
- 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- 2 Stück Knoblauchzehe fein gehackt
- 1 Stück Karotte in Würfel geschnitten
- 1 Stück Selleriestange in Scheiben geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 1000 ml Gemüsebrühe
- 1 Stück Lorbeerblatt
- 1 TL Thymian getrocknet
- 1 TL Salz nach Geschmack
- ½ TL Pfeffer frisch gemahlen
Schritte
- Schritt 1
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die gehackte Zwiebel, den Knoblauch, die Karotte und den Sellerie darin anbraten, bis sie weich sind.
1 Stück Karotte in Würfel geschnitten 1 Stück Selleriestange in Scheiben geschnitten 2 EL Olivenöl 2 Stück Knoblauchzehe fein gehackt 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- Schritt 2
Die gewaschenen Linsen hinzufügen und kurz mit anbraten.
200 g Linsen gewaschen
- Schritt 3
Die Gemüsebrühe, das Lorbeerblatt und den Thymian hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
30 min
1 Stück Lorbeerblatt 1000 ml Gemüsebrühe 1 TL Thymian getrocknet
- Schritt 4
Den Radicchio hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
5 min
150 g Radicchio in Streifen geschnitten
- Schritt 5
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
1 TL Salz nach Geschmack ½ TL Pfeffer frisch gemahlen
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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