Coleslaw-Salat mit cremigem Krautsalat-Dressing
Knackiger Coleslaw aus Weißkohl und Karotten in einem reichhaltigen, cremigen Dressing mit Knoblauch, Senf und Essig. Perfekt als klassische Beilage zu Gegrilltem, Burgern oder als leichte, erfrischende Mahlzeit an warmen Tagen. Das Gemüse bleibt schön bissfest, während das Dressing über Nacht wunderbar einzieht und für ein ausgewogenes Spiel aus Säure, Süße und Würze sorgt.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 0 s
- Koch/Backzeit
- 4 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
230 kcal
- 3 g
- Eiweiß
- 11 g
- Kohlenhydrate
- 8 g
- davon Zucker
- 18 g
- Fett
- 3.5 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 450 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Weißkohl von äußeren welken Blättern befreien, vierteln und den dicken Strunk herausschneiden. Kohl in feine Streifen hobeln oder mit einem scharfen Messer sehr fein schneiden. In eine große Schüssel geben.
600 g Weißkohl -
Karotten schälen und grob oder fein raspeln, je nach gewünschter Textur. Zur Schüssel mit dem Kohl geben.
200 g Karotten -
Zwiebel schälen und sehr fein würfeln oder hobeln, damit sie sich gut im Salat verteilt und nicht zu dominant wird. Ebenfalls in die Schüssel geben und alles kurz mischen.
80 g Zwiebel (mild, z.B. rote oder Gemüsezwiebel) -
Für das Dressing Mayonnaise, Naturjoghurt, Weißweinessig, Zitronensaft und Pflanzenöl in eine separate Schüssel geben und mit einem Schneebesen glatt rühren.
10 ml Zitronensaft (frisch gepresst, optional für extra Frische) 40 ml Weißweinessig (alternativ Apfelessig) 15 ml Pflanzenöl (neutral, z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl) 200 g Mayonnaise 120 g Naturjoghurt (3,5 % Fett oder griechischer Joghurt) -
Zucker, Senf, fein gepresste oder sehr fein gehackte Knoblauchzehe sowie Selleriesamen (falls verwendet) zum Dressing geben. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und alles gründlich verrühren, bis ein glattes, cremiges Dressing entsteht.
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) 15 g Senf (mittelscharf oder Dijon) 2 g Selleriesamen (optional, klassisch für Coleslaw) Salz (nach Geschmack) 1 Stück Knoblauchzehe 20 g Zucker (oder Honig) -
Dressing über das Kohl-Karotten-Zwiebel-Gemüse gießen. Mit zwei Löffeln oder sauberen Händen gründlich mischen, sodass das Gemüse gleichmäßig vom Dressing überzogen ist. Dabei den Kohl leicht durchkneten, damit er etwas weicher wird, aber noch Biss behält.
-
Petersilie fein hacken und unter den Salat mischen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Der Geschmack sollte leicht säuerlich, angenehm süßlich und gut gewürzt sein.
5 g Petersilie (frisch, optional) -
Schüssel abdecken und den Coleslaw mindestens 2 Stunden, besser 4 Stunden oder über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals umrühren und bei Bedarf nachwürzen.
Wartezeit 4 h 0 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Schneebesen
- Gemüsehobel oder Reibe
- Knoblauchpresse
- Kleine Schüssel
- scharfes Messer
- Große Rührschüssel
- Messlöffel
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