Knackiger Krautsalat mit zwei Dressing-Varianten
Originalname Krautsalat
Ein frischer, knackiger Krautsalat aus Weißkohl, Karotten und Apfel. Wahlweise mit leichtem Essig-Öl-Dressing oder cremigem Joghurt-Senf-Dressing. Perfekt als Beilage zu Gegrilltem, Brotzeit oder als leichter Mittagssalat – regional, einfach und aromatisch.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 0 s
- Koch/Backzeit
- 1 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
180 kcal
- 4 g
- Eiweiß
- 16 g
- Kohlenhydrate
- 10 g
- davon Zucker
- 11 g
- Fett
- 2 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 500 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Außenblätter vom Weißkohl entfernen, Kohl vierteln und den Strunk herausschneiden. Kohl in feine Streifen hobeln oder mit dem Messer sehr fein schneiden und in eine große Schüssel geben.
600 g Weißkohl -
Karotten schälen und grob raspeln. Apfel entkernen, bei Wunsch schälen und grob raspeln. Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Alles zum Kohl in die Schüssel geben.
60 g Zwiebel 150 g Karotten 120 g Apfel, säuerlich (z. B. Boskoop, Elstar) -
Salz, Zucker oder Honig sowie Kümmel zum Kraut geben. Alles 2–3 Minuten kräftig mit den Händen durchkneten, bis etwas Saft austritt und der Kohl geschmeidiger wird. Nach Belieben schon etwas Pfeffer zugeben.
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) 1 ½ TL Salz 1 TL Zucker oder Honig ½ TL Kümmel, ganz oder gemörsert -
Für das Essig-Öl-Dressing Öl, Essig, Wasser und Senf in einer kleinen Schüssel gründlich verrühren, bis eine homogene Mischung entsteht.
2 EL Wasser, kalt 3 EL Weißweinessig oder Apfelessig 1 TL Mittelscharfer Senf 4 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl -
Für das Cremedressing Joghurt, Mayonnaise, Essig, Öl und Senf in einer Schüssel glatt rühren. Nach Belieben mit etwas zusätzlichem Salz, Pfeffer oder Zucker abschmecken.
1 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl 120 g Joghurt (3,5 % Fett) 1 TL Mittelscharfer Senf 1 EL Weißweinessig oder Apfelessig 40 g Mayonnaise -
Krautsalat-Basis mit EUREM bevorzugten Dressing (Essig-Öl oder Cremedressing) übergießen. Alles gründlich mischen, damit sich das Dressing gleichmäßig verteilt.
-
Krautsalat abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen, gern auch länger. Vor dem Servieren nochmals abschmecken, bei Bedarf nachsalzen und pfeffern, frische Petersilie oder Schnittlauch grob schneiden und unterheben.
Wartezeit 1 h 0 min
2 EL Frische Petersilie oder Schnittlauch
Utensilien
- Schneidebrett
- Küchenhandschuhe (optional zum Kneten)
- Esslöffel und Teelöffel
- Gemüsehobel oder Reibe
- Schafes Messer
- Kleine Schüssel für Dressing
- große Salatschüssel
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