Schweinefleisch-Burger mit Coleslaw
Saftige Schweinefleisch-Patties werden aromatisch gewürzt, scharf angebraten oder gegrillt und mit einem frischen, knackigen Coleslaw aus Weißkohl, Karotten und einer cremig-würzigen Sauce im Burgerbrötchen serviert. Die Kombination aus herzhaftem Fleisch, leichter Säure und Süße im Coleslaw sowie zart getoastetem Bun macht diesen Burger ideal für ein entspanntes Barbecue oder ein geselliges Abendessen mit Freunden und Familie.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 20 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
850 kcal
- 38 g
- Eiweiß
- 55 g
- Kohlenhydrate
- 9 g
- davon Zucker
- 50 g
- Fett
- 16 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 1500 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Weißkohl in feine Streifen schneiden und in eine große Schüssel geben. Karotten schälen und grob raspeln, dann zum Kohl hinzufügen.
120 g Karotte 400 g Weißkohl -
Mayonnaise, Naturjoghurt, Apfelessig, Zucker, Senf, Zitronensaft sowie etwas Salz und Pfeffer in einer separaten Schüssel zu einem glatten Dressing verrühren.
1 TL Senf (mittelscharf) 1 ½ TL Zucker 120 g Mayonnaise Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) 1 ½ EL Apfelessig 1 TL Zitronensaft 60 g Naturjoghurt (mind. 3,5 % Fett) -
Dressing über den Kohl und die Karotten geben und alles gründlich vermengen, bis der Kohl leicht glänzt und gut überzogen ist. Den Coleslaw abgedeckt mindestens 20 Minuten, besser 1–2 Stunden, im Kühlschrank durchziehen lassen.
Wartezeit 20 min
-
Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen.
1 Stück Knoblauchzehe 60 g Zwiebel -
Schweinehackfleisch mit Zwiebel, Knoblauch, Paniermehl, Ei, Senf, Worcestersauce, Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben. Alles mit den Händen oder einem Löffel gründlich vermengen, bis eine homogene Masse entsteht, ohne zu lange zu kneten.
Salz (nach Geschmack) 600 g Schweinehackfleisch (aus der Schulter oder Nacken, ca. 20 % Fettanteil) 1 Stück Ei (Größe M) 1 TL Worcestersauce Pfeffer (nach Geschmack) 1 TL Paprikapulver (edelsüß) 30 g Paniermehl 1 EL Senf (mittelscharf) -
Die Masse in vier gleich große Portionen teilen und zu etwa handtellergroßen, rund 2 cm dicken Patties formen. In der Mitte jedes Patties eine kleine Vertiefung drücken, damit sie beim Garen flach bleiben. Die Patties 10–15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sie fester werden.
Wartezeit 15 min
-
Eine Grillpfanne oder den Grill vorheizen. Öl in die Pfanne geben oder den Rost leicht mit Öl einpinseln. Patties bei mittlerer bis hoher Hitze je Seite ca. 4–5 Minuten braten bzw. grillen, bis sie gut gebräunt und vollständig durchgegart sind.
2 EL Öl (zum Braten oder Grillen, z.B. Rapsöl) -
Falls Käse verwendet wird, jeweils eine Scheibe Käse auf die Patties legen und kurz schmelzen lassen, während die zweite Seite fertig gart.
Wartezeit 2 min
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Salatblätter waschen und trocken schleudern. Tomate in Scheiben schneiden, Gurke in dünne Scheiben schneiden. Käse bereitstellen, falls noch nicht auf den Patties.
4 Scheiben Käse (z.B. Cheddar, optional) 40 g Blattsalat (z.B. Kopfsalat oder Romana) 80 g Tomate 40 g Gurke (Snack- oder Gewürzgurke, optional) -
Burgerbrötchen waagerecht halbieren. Nach Wunsch die Schnittflächen mit etwas Butter bestreichen und in einer Pfanne oder auf dem Grill 1–2 Minuten goldbraun anrösten.
4 Stück Burgerbrötchen (am besten Brioche oder rustikale Buns) 1 EL Butter (zum Rösten der Buns, optional) -
Nach Belieben etwas Ketchup, Senf oder Barbecuesauce auf die Unterseite der Brötchen streichen. Je ein Blatt Salat und ein bis zwei Tomaten- und Gurkenscheiben darauf legen.
2 EL Barbecuesauce (optional) 80 g Tomate 1 EL Senf (optional) 40 g Gurke (Snack- oder Gewürzgurke, optional) 2 EL Ketchup (optional) 40 g Blattsalat (z.B. Kopfsalat oder Romana) -
Ein heißes Schweinefleisch-Patty auf das vorbereitete Brötchen legen. Einen großzügigen Löffel Coleslaw daraufgeben und den Deckel des Burgerbrötchens daraufsetzen. Sofort servieren, restlichen Coleslaw separat dazu reichen.
4 Stück Burgerbrötchen (am besten Brioche oder rustikale Buns)
Utensilien
- Schneidebrett
- Pfanne zum Rösten der Brötchen
- Schüssel oder Teller zum Servieren
- Löffel
- große Schüssel
- Reibe
- Kleine Schüssel
- scharfes Messer
- Grill oder Grillpfanne
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