Coleslaw mit Ananas und Joghurtdressing
Knackiger Coleslaw aus Weiß- und Rotkohl mit süß-saftiger Ananas und einem leichten Joghurtdressing. Fein abgeschmeckt mit Zitronensaft, Honig und Senf entsteht eine frische, fruchtig-säuerliche Beilage, die perfekt zu Gegrilltem, Burgern oder als leichter Snack passt. Der Salat lässt sich gut vorbereiten und durchzieht im Kühlschrank, sodass sich Süße, Säure und Cremigkeit harmonisch verbinden.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 0 s
- Koch/Backzeit
- 1 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
220 kcal
- 6 g
- Eiweiß
- 21 g
- Kohlenhydrate
- 16 g
- davon Zucker
- 11 g
- Fett
- 3 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 450 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Weißkohl und Rotkohl von äußeren welken Blättern befreien, Strunk herausschneiden. Kohl möglichst fein hobeln oder mit einem scharfen Messer in sehr feine Streifen schneiden und in eine große Schüssel geben.
300 g Weißkohl 150 g Rotkohl -
Möhren schälen und grob raspeln. Zur Kohlschüssel geben und alles mit den Händen kurz durchmischen.
120 g Möhren -
Kohl-Möhren-Mischung mit 1–1,5 TL Salz (nach Geschmack) bestreuen und 1–2 Minuten kräftig mit den Händen durchkneten, bis der Kohl etwas weicher wird und leicht Saft abgibt. Beiseitestellen.
Wartezeit 5 min
Salz (nach Geschmack) -
Ananas schälen (falls frisch), harten Strunk entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Bei Ananas aus der Dose gut abtropfen lassen. Ananaswürfel zunächst beiseitestellen.
200 g Ananas (frisch oder gut abgetropft aus der Dose) -
Für das Joghurtdressing Joghurt, Mayonnaise, Honig, Senf, Apfelessig und Öl in einer separaten Schüssel gründlich verrühren.
200 g Joghurt (natur, ca. 3,5 % Fett) 60 g Mayonnaise (klassisch) 20 g Honig 20 ml Apfelessig 10 g Senf (mittelscharf) 15 ml Öl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl) -
Zitrone heiß abwaschen, etwas Schale fein abreiben (optional) und den Saft auspressen. 1–2 EL Zitronensaft und etwas Abrieb zum Dressing geben und einrühren.
½ Stück Zitrone (für Saft und etwas Abrieb) -
Dressing mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel (falls verwendet) und Zucker nach Bedarf abschmecken. Es sollte angenehm säuerlich-süß und leicht würzig sein.
Pfeffer (nach Geschmack) 5 g Zucker (optional, bei sehr saurer Ananas oder Zitrone) Salz (nach Geschmack) ¼ TL Kreuzkümmel (optional für eine leichte Würznote) -
Das Joghurtdressing über die Kohl-Möhren-Mischung geben und gründlich unterheben, bis alles gleichmäßig überzogen ist.
20 ml Apfelessig 10 g Senf (mittelscharf) 15 ml Öl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl) 200 g Joghurt (natur, ca. 3,5 % Fett) 60 g Mayonnaise (klassisch) 20 g Honig -
Ananaswürfel und gehackte Petersilie vorsichtig unter den Salat heben, damit die Stücke möglichst ganz bleiben.
200 g Ananas (frisch oder gut abgetropft aus der Dose) 2 EL Petersilie (frisch, gehackt, optional) -
Schüssel abdecken und den Coleslaw mindestens 1 Stunde, besser 2–3 Stunden, im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und bei Bedarf mit etwas Salz, Pfeffer oder Zitronensaft nachjustieren.
Wartezeit 1 h 0 min
Salz (nach Geschmack) ½ Stück Zitrone (für Saft und etwas Abrieb) Pfeffer (nach Geschmack)
Utensilien
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- Schneebesen oder Löffel
- Gemüsehobel oder -reibe
- Rührschüssel
- große Schüssel
- scharfes Messer
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