Krautsalat mit süß-saurer Marinade
Knackiger Weißkohl und Karotten werden mit einer ausgewogenen süß-sauren Marinade aus Essig, Öl und Gewürzen mariniert. Ein Hauch Zucker, Senf und frische Kräuter machen den Salat aromatisch, erfrischend und perfekt als Beilage zu Gegrilltem oder fürs BBQ-Buffet an warmen Sommerabenden.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 0 s
- Koch/Backzeit
- 2 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
170 kcal
- 3 g
- Eiweiß
- 14 g
- Kohlenhydrate
- 9 g
- davon Zucker
- 11 g
- Fett
- 1 g
- davon gesättigt
- 5 g
- Ballaststoffe
- 250 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Äußere Blätter vom Weißkohl entfernen. Kohl vierteln und den Strunk herausschneiden. Die Viertel in feine Streifen hobeln oder mit einem scharfen Messer sehr fein schneiden und in eine große Schüssel geben.
800 g Weißkohl -
Karotten schälen und grob oder fein raspeln, je nach gewünschter Struktur. Zu dem Kohl in die Schüssel geben und kurz mischen.
200 g Karotten -
Zwiebeln schälen, längs halbieren und in feine Streifen schneiden. Zum Kohl-Karotten-Mix geben.
80 g Zwiebeln -
Für die Marinade Apfelessig, Wasser, Senf und Zucker in einer Schüssel oder einem Messbecher verrühren, bis sich der Zucker weitgehend gelöst hat.
40 ml Wasser 2 TL Senf (mittelscharf) 80 ml Apfelessig 25 g Zucker (oder feiner Rohrzucker) -
Sonnenblumenöl und Paprikapulver zur Essigmischung geben und gründlich verrühren, sodass eine homogene Marinade entsteht.
1 TL Paprikapulver edelsüß 60 ml Sonnenblumenöl (oder anderes neutrales Öl) -
Die Marinade über den Kohl, die Karotten und die Zwiebeln gießen. Kümmel hinzufügen. Alles zunächst locker vermengen.
1 TL Kümmel (ganz, optional) -
Den Salat nun kräftig mit den Händen oder einem stabilen Löffel durchmischen und dabei den Kohl leicht durchkneten, bis er etwas weicher wird und Saft abgibt. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) -
Petersilie und Schnittlauch waschen und trocken schütteln. Blätter bzw. Halme fein schneiden und unter den Salat mischen.
10 g Petersilie (frisch) 5 g Schnittlauch (frisch) -
Die Schüssel abdecken und den Krautsalat mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren ggf. nochmals abschmecken und Zimmertemperatur annehmen lassen.
Wartezeit 2 h 0 min
Utensilien
- Messbecher oder kleine Schüssel
- Schneidebrett
- Frischhaltefolie oder Deckel
- Esslöffel oder Salatbesteck
- Gemüsehobel oder Reibe
- große Schüssel
- scharfes Messer
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