Fenchel-Risotto
Fenchel-Risotto ist ein delikates Gericht, das die subtile Süße und den anisartigen Geschmack von Fenchel mit der cremigen Textur von Risotto vereint. Die Kombination aus frischem Fenchel, aromatischem Weißwein und würzigem Parmesan schafft ein harmonisches Geschmackserlebnis, das sowohl leicht als auch befriedigend ist. Dieses Gericht ist perfekt für ein elegantes Abendessen oder ein gemütliches Familienessen.
Zutaten
- Risottoreis 300 g
- Fenchelknollen fein gehackt 2 Stück
- Zwiebel fein gehackt 1 Stück
- Knoblauchzehe fein gehackt 2 Stück
- Olivenöl 3 EL
- Weißwein 150 ml
- Gemüsebrühe warm 800 ml
- Parmesan gerieben 100 g
- Butter 50 g
- Salz 1 TL
- Pfeffer frisch gemahlen ½ TL
- Fenchelgrün gehackt 2 EL
Schritte
- Schritt 1
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die fein gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 3 EL Olivenöl 2 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt) - Schritt 2
Den fein gehackten Fenchel hinzufügen und für weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
5 min
2 Stück Fenchelknollen (fein gehackt) - Schritt 3
Den Risottoreis hinzufügen und unter Rühren für 2 Minuten anrösten, bis er leicht glasig wird.
2 min
300 g Risottoreis - Schritt 4
Mit Weißwein ablöschen und unter Rühren köcheln lassen, bis der Wein fast vollständig aufgesogen ist.
150 ml Weißwein - Schritt 5
Nach und nach die warme Gemüsebrühe hinzufügen, jeweils eine Kelle, und ständig rühren, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis cremig und al dente ist.
800 ml Gemüsebrühe (warm) - Schritt 6
Den geriebenen Parmesan und die Butter unter das Risotto rühren, bis alles gut vermischt und geschmolzen ist.
50 g Butter 100 g Parmesan (gerieben) - Schritt 7
Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
1 TL Salz ½ TL Pfeffer (frisch gemahlen) - Schritt 8
Das Risotto mit gehacktem Fenchelgrün garnieren und sofort servieren.
2 EL Fenchelgrün (gehackt)
Utensilien
- großer Topf
- Reibe
- Kochlöffel
Fragen & Antworten
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