Radieschen-Risotto mit Erbsen und Minze

Name: Radieschen-Risotto mit Erbsen und Minze
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Arborio-Risotto-Reis; 150 g Radieschen; 200 g Erbsen (frisch oder gefroren); 800 ml Gemüsebrühe; 150 ml Weißwein; 1 Stück Zwiebel; 2 Stück Knoblauchzehe; 50 g Parmesan; 2 EL Olivenöl; 30 g Butter; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer

Das Radieschen-Risotto mit Erbsen und Minze ist ein erfrischendes und aromatisches Gericht, das die würzige Schärfe von Radieschen mit der Frische der Minze und der Süße der Erbsen kombiniert. Die cremige Konsistenz des Risottos wird durch die perfekte Balance der Zutaten erreicht, was zu einem harmonischen Geschmackserlebnis führt.

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KI generiert Vegetarisch

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
15 min: Vorbereitung
30 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
Die Radieschen in dünne Scheiben schneiden und die Minze fein hacken.
In einem Topf Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
Den Reis hinzufügen und unter Rühren kurz anschwitzen.
Mit Weißwein ablöschen und einköcheln lassen.
Nach und nach die Gemüsebrühe zum Reis hinzufügen und regelmäßig umrühren, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat und al dente ist.
Die Radieschen und Erbsen unterheben und kurz mitgaren.
Die Butter und den Parmesan unter das Risotto rühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gehackte Minze einstreuen.
Das Radieschen-Risotto mit Erbsen und Minze heiß servieren.