Zitronen-Knoblauch-Hühnchen mit Brokkoli aus der Pfanne

Hähnchenbrustfilets mit Küchenpapier trocken tupfen und in mundgerechte Stücke oder Streifen schneiden. Leicht beiseitestellen.

Brokkoli in Röschen teilen, den Strunk schälen und in dünne Scheiben schneiden. Alles kurz abspülen und gut abtropfen lassen.

Von einer Zitrone die Schale fein abreiben, dann beide Zitronen auspressen. Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken oder durch eine Presse drücken.

In einer Schüssel Zitronensaft, Zitronenabrieb, Olivenöl, gehackten Knoblauch, Thymian, Oregano, Paprikapulver, Honig, etwas Salz, Pfeffer und Chiliflocken verrühren. Die Hähnchenstücke dazugeben, gut mischen und mindestens 20 Minuten im Kühlschrank marinieren, gerne länger.

Wartezeit 20 min

Hühnerbrühe abmessen und bereitstellen. Falls du eine gebundene Sauce möchtest, Speisestärke mit Wasser in einem kleinen Glas glatt rühren.

Eine große Pfanne auf mittelhohe Temperatur erhitzen. Die marinierten Hähnchenstücke mit möglichst wenig Marinade in die Pfanne geben und 4–5 Minuten rundum goldbraun anbraten. Noch nicht ganz durchgaren, dann auf einen Teller geben. Bratensatz in der Pfanne lassen.

Brokkoli in die gleiche Pfanne geben, kurz im Bratensatz schwenken, dann mit der Hühnerbrühe und der restlichen Marinade ablöschen. Aufkochen lassen, Hitze reduzieren, Deckel auflegen und 5–7 Minuten bissfest garen.

Wartezeit 7 min

Hähnchen zurück in die Pfanne zum Brokkoli geben, Butter hinzufügen und alles 3–4 Minuten offen köcheln lassen, bis das Fleisch durchgegart ist.

Wartezeit 4 min

Wenn du eine dickere Sauce möchtest, die angerührte Speisestärke kurz aufrühren und unter Rühren in die köchelnde Flüssigkeit geben, bis die Sauce leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Petersilie grob hacken und kurz vor dem Servieren über das Zitronen-Knoblauch-Hühnchen mit Brokkoli streuen. Sofort servieren, nach Wunsch mit Reis, Kartoffeln oder einfach so als leichtes Low-Carb-Gericht.