Hühnchen-Cordon Bleu mit Ofen-Brokkoli
Originalname Hühnchen-Cordon Bleu mit Brokkoli
Zartes Hähnchenbrustfilet, gefüllt mit würzigem Hinterschinken und schmelzendem Käse, außen knusprig paniert und in der Pfanne goldbraun gebraten. Dazu gibt es im Ofen gerösteten Brokkoli mit Knoblauch und einem Hauch Zitrone. Das Gericht vereint cremige, herzhafte Aromen mit frischer Gemüsenote und eignet sich perfekt für ein gemütliches Familienessen oder ein besonderes Abendessen ohne allzu großen Aufwand.
- Mittel
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
650 kcal
- 55 g
- Eiweiß
- 30 g
- Kohlenhydrate
- 5 g
- davon Zucker
- 32 g
- Fett
- 11 g
- davon gesättigt
- 5 g
- Ballaststoffe
- 1200 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
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Schritt 1 Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
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Schritt 2 Brokkoli in Röschen teilen, den Strunk schälen und in dünne Scheiben schneiden, alles auf das Blech geben.
Brokkoli in Röschen teilen, den Strunk schälen und in dünne Scheiben schneiden, alles auf das Blech geben.
600 g Brokkoli (frisch, alternativ TK (aufgetaut und gut abgetropft)) -
Schritt 3 Knoblauch schälen und fein hacken. Brokkoli mit Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer auf dem Blech gut vermischen.
Knoblauch schälen und fein hacken. Brokkoli mit Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer auf dem Blech gut vermischen.
Salz (nach Geschmack) Pfeffer (nach Geschmack) 30 ml Olivenöl 2 Stück Knoblauchzehen -
Schritt 4 Zitrone heiß abwaschen, trockenreiben, etwas Schale fein abreiben und über den Brokkoli streuen. Etwas Zitronensaft darüberträufeln.
Zitrone heiß abwaschen, trockenreiben, etwas Schale fein abreiben und über den Brokkoli streuen. Etwas Zitronensaft darüberträufeln.
½ Stück Zitrone (Schale und etwas Saft, unbehandelt falls möglich) -
Schritt 5 Brokkoli im vorgeheizten Ofen 18–22 Minuten rösten, bis die Röschen gar und an den Rändern leicht gebräunt sind. Falls verwendet, Parmesan in den letzten 5 Minuten über den Brokkoli streuen.
Brokkoli im vorgeheizten Ofen 18–22 Minuten rösten, bis die Röschen gar und an den Rändern leicht gebräunt sind. Falls verwendet, Parmesan in den letzten 5 Minuten über den Brokkoli streuen.
Wartezeit 20 min
20 g Parmesan (frisch gerieben, optional) -
Schritt 6 Während der Brokkoli im Ofen ist, Hähnchenbrustfilets der Länge nach einschneiden, aber nicht ganz durchschneiden, und wie ein Buch aufklappen. Zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer oder einem schweren Topfboden vorsichtig auf ca. 1 cm flach klopfen.
Während der Brokkoli im Ofen ist, Hähnchenbrustfilets der Länge nach einschneiden, aber nicht ganz durchschneiden, und wie ein Buch aufklappen. Zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer oder einem schweren Topfboden vorsichtig auf ca. 1 cm flach klopfen.
800 g Hähnchenbrustfilet (ohne Haut, ohne Knochen) -
Schritt 7 Fleisch innen leicht salzen und pfeffern. Je ein bis zwei Scheiben Schinken und Käse auf eine Seite der aufgeklappten Hähnchenbrust legen, dabei rundum einen Rand frei lassen.
Fleisch innen leicht salzen und pfeffern. Je ein bis zwei Scheiben Schinken und Käse auf eine Seite der aufgeklappten Hähnchenbrust legen, dabei rundum einen Rand frei lassen.
Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) 120 g Käse (in Scheiben, z.B. Emmentaler oder Gouda) 120 g Hinterschinken (in Scheiben) -
Schritt 8 Die andere Seite des Fleisches wieder darüberklappen und die Ränder gut andrücken. Wer mag, kann die Öffnungen mit Holzspießen oder Zahnstochern sichern, damit die Füllung besser im Fleisch bleibt.
Die andere Seite des Fleisches wieder darüberklappen und die Ränder gut andrücken. Wer mag, kann die Öffnungen mit Holzspießen oder Zahnstochern sichern, damit die Füllung besser im Fleisch bleibt.
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Schritt 9 Drei tiefe Teller vorbereiten: In den ersten das Mehl mit wenig Salz, Pfeffer und Paprikapulver mischen. In den zweiten die Eier aufschlagen und mit einer Gabel verquirlen. In den dritten das Paniermehl geben.
Drei tiefe Teller vorbereiten: In den ersten das Mehl mit wenig Salz, Pfeffer und Paprikapulver mischen. In den zweiten die Eier aufschlagen und mit einer Gabel verquirlen. In den dritten das Paniermehl geben.
100 g Paniermehl (Semmelbrösel) 2 Stück Eier Pfeffer (nach Geschmack) 1 TL Paprikapulver edelsüß 60 g Weizenmehl (Type 405 oder ähnlich) Salz (nach Geschmack) -
Schritt 10 Die gefüllten Hähnchenstücke zunächst rundum im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Dann durch die verquirlten Eier ziehen und anschließend gründlich im Paniermehl wenden, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Panade leicht andrücken.
Die gefüllten Hähnchenstücke zunächst rundum im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Dann durch die verquirlten Eier ziehen und anschließend gründlich im Paniermehl wenden, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Panade leicht andrücken.
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Schritt 11 In einer großen Pfanne das Pflanzenöl zusammen mit der Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Die panierten Hähnchen-Cordon-Bleus hineinlegen und von jeder Seite etwa 5–6 Minuten goldbraun braten, insgesamt ca. 12–14 Minuten. Wenn sie zu dunkel werden, die Hitze etwas reduzieren.
In einer großen Pfanne das Pflanzenöl zusammen mit der Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Die panierten Hähnchen-Cordon-Bleus hineinlegen und von jeder Seite etwa 5–6 Minuten goldbraun braten, insgesamt ca. 12–14 Minuten. Wenn sie zu dunkel werden, die Hitze etwas reduzieren.
Wartezeit 14 min
20 g Butter (optional, für mehr Aroma beim Braten) 60 ml Pflanzenöl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl zum Braten) -
Schritt 12 Kurz vor Ende der Garzeit prüfen, ob das Fleisch durchgegart ist (klarer Fleischsaft, kein Rosa). Die fertigen Cordon-Bleus auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und 3–5 Minuten ruhen lassen.
Kurz vor Ende der Garzeit prüfen, ob das Fleisch durchgegart ist (klarer Fleischsaft, kein Rosa). Die fertigen Cordon-Bleus auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und 3–5 Minuten ruhen lassen.
Wartezeit 5 min
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Schritt 13 Hühnchen-Cordon Bleu zusammen mit dem Ofen-Brokkoli auf Tellern anrichten. Zitronen in Spalten schneiden und zum Beträufeln dazureichen.
Hühnchen-Cordon Bleu zusammen mit dem Ofen-Brokkoli auf Tellern anrichten. Zitronen in Spalten schneiden und zum Beträufeln dazureichen.
1 Stück Zitronen (zum Servieren, in Spalten)
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Gekocht eintragen & bewertenUtensilien
- Schneidebrett
- große Pfanne
- Küchenpapier
- Backofen
- 3 tiefe Teller
- Backblech
- Fleischklopfer oder schwerer Topf
- Zitrusreibe
- Backpapier
- scharfes Messer
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