Banku
Banku ist ein traditionelles ghanaisches Gericht, das aus fermentiertem Mais- und Maniokmehl hergestellt wird. Es hat eine leicht säuerliche Note und eine weiche, elastische Textur, die perfekt zu scharfen Eintöpfen und Suppen passt. Dieses Gericht ist ein Grundnahrungsmittel in vielen ghanaischen Haushalten und bietet eine wunderbare Balance zwischen Säure und Süße, die durch die Fermentation entsteht.
Zutaten
Banku
- 300 g Maismehl
- 200 g Maniokmehl
- 1000 ml Wasser
- 1 TL Salz
Schritte
- Schritt 1
Maismehl und Maniokmehl in einer großen Schüssel mischen. 500 ml Wasser hinzufügen und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Schüssel abdecken und die Mischung 24 Stunden bei Raumtemperatur fermentieren lassen.
1 h 0 min
300 g Maismehl 1000 ml Wasser 200 g Maniokmehl
- Schritt 2
Nach der Fermentation die Mischung in einen großen Topf geben und die restlichen 500 ml Wasser hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung eindickt und eine elastische Konsistenz erreicht.
1000 ml Wasser
- Schritt 3
Salz hinzufügen und weiter rühren, bis das Banku vollständig gekocht ist und sich leicht vom Topfrand löst. Dies dauert etwa 20-30 Minuten.
1 TL Salz
- Schritt 4
Das fertige Banku in Portionen teilen und sofort servieren. Es passt hervorragend zu scharfen Eintöpfen und Suppen.
Utensilien
- großer Topf
- große Schüssel
- Kochlöffel
Fragen & Antworten
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