Kwanga
Kwanga ist ein traditionelles kongolesisches Gericht, das aus fermentiertem Maniok hergestellt wird. Es hat eine leicht säuerliche Note und eine zähe, aber dennoch weiche Textur. Dieses Gericht ist ein Grundnahrungsmittel in vielen Teilen Zentralafrikas und wird oft als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten serviert. Die Zubereitung erfordert Geduld, aber das Ergebnis ist ein authentisches und geschmackvolles Erlebnis, das die reiche kulinarische Tradition der Region widerspiegelt.
Zutaten
Kwanga
- 2 kg Maniok geschält und in Stücke geschnitten
- 3 l Wasser
Schritte
- Schritt 1
Den geschälten und in Stücke geschnittenen Maniok in eine große Schüssel geben und mit Wasser bedecken. Den Maniok 3 Tage lang bei Raumtemperatur fermentieren lassen. Das Wasser täglich wechseln.
3 h 0 min
3 l Wasser 2 kg Maniok geschält und in Stücke geschnitten
- Schritt 2
Nach 3 Tagen den fermentierten Maniok abgießen und gründlich abspülen. Den Maniok in einen großen Topf geben und mit frischem Wasser bedecken.
2 kg Maniok geschält und in Stücke geschnitten 3 l Wasser
- Schritt 3
Den Maniok zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 2 Stunden kochen, bis er weich ist. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
2 h 0 min
2 kg Maniok geschält und in Stücke geschnitten 3 l Wasser
- Schritt 4
Den gekochten Maniok abgießen und in eine große Schüssel geben. Mit einem Holzlöffel oder einem Stampfer den Maniok zu einer glatten Masse verarbeiten.
2 kg Maniok geschält und in Stücke geschnitten
- Schritt 5
Die Maniokmasse in Bananenblätter oder Frischhaltefolie wickeln und fest verschließen. Die Pakete in einen Dampfgarer legen und etwa 1 Stunde dämpfen.
1 h 0 min
2 kg Maniok geschält und in Stücke geschnitten
- Schritt 6
Die Kwanga-Pakete aus dem Dampfgarer nehmen und vor dem Servieren leicht abkühlen lassen. In Scheiben schneiden und als Beilage servieren.
30 min
2 kg Maniok geschält und in Stücke geschnitten
Utensilien
- Dampfgarer
- Bananenblätter oder Frischhaltefolie
- großer Topf
- große Schüssel
- Holzlöffel oder Stampfer
Fragen & Antworten
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