Grünkohl-Lasagne mit Béchamelsauce

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Grünkohl waschen, dicke Stiele entfernen und die Blätter in Streifen schneiden.

Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln 3–4 Minuten glasig anschwitzen, dann Karotten hinzugeben und weitere 3 Minuten mitdünsten. Knoblauch kurz mitbraten, bis er duftet.

Grünkohl nach und nach in den Topf geben und unter Rühren zusammenfallen lassen. Wenn der Kohl etwas zusammengefallen ist, Tomatenmark einrühren und 1 Minute mitrösten.

Tomatenstücke mit Saft und Gemüsebrühe zum Grünkohl geben. Oregano, Thymian, Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut umrühren, aufkochen lassen, dann bei kleiner Hitze 15–20 Minuten leise köcheln lassen, bis der Grünkohl weich, aber noch leicht bissfest ist.

Wartezeit 20 s

Während die Grünkohlfüllung köchelt, für die Béchamelsauce Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl dazugeben und mit einem Schneebesen glatt rühren. 1–2 Minuten unter Rühren anschwitzen, ohne dass es bräunt.

Die Milch nach und nach unter ständigem Rühren zur Mehlschwitze gießen, damit keine Klümpchen entstehen. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 5–8 Minuten sanft köcheln, bis die Sauce deutlich eindickt.

Wartezeit 8 s

Béchamelsauce mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Falls sie zu dick wird, etwas Milch hinzufügen; ist sie zu dünn, noch 1–2 Minuten länger köcheln lassen.

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 20 × 30 cm) leicht mit Olivenöl auspinseln.

Gouda, Mozzarella und Parmesan fein reiben und in einer Schüssel mischen.

Den Boden der Form mit einer dünnen Schicht Béchamelsauce bedecken. Eine Lage Lasagneblätter darauflegen (ohne Überlappung, bei Bedarf brechen). Etwa ein Drittel der Grünkohlfüllung darauf verteilen, mit etwas Béchamelsauce bedecken. So weiter schichten, bis alles aufgebraucht ist, mit einer Schicht Béchamelsauce abschließen.

Den geriebenen Käse gleichmäßig über die oberste Schicht Béchamelsauce streuen. Wer mag, kann die Oberfläche mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Die Lasagne auf mittlerer Schiene 35–40 Minuten backen, bis die Lasagneblätter gar sind und der Käse goldbraun und leicht knusprig ist. Falls der Käse zu schnell bräunt, die Form locker mit Alufolie abdecken.

Wartezeit 40 s

Lasagne aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden 10–15 Minuten ruhen lassen, damit sie sich besser schneiden lässt und die Schichten stabil bleiben.

Wartezeit 10 s