Apfel-Zimt-Waffeln mit Vanille

Die Äpfel schälen (optional), Kerngehäuse entfernen und in sehr kleine Würfel schneiden, damit sie im Teig gleichmäßig garen. Beiseitestellen.

In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, eine kleine Prise Salz und den Vanillezucker gründlich vermischen.

In einer zweiten Schüssel Eier und Zucker mit einem Schneebesen oder Handmixer etwa 2–3 Minuten cremig aufschlagen, bis die Masse heller wird.

Die Milch nach und nach zur Eier-Zucker-Masse geben und gut verrühren. Die geschmolzene, leicht abgekühlte Butter einrühren.

Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und kurz, aber sorgfältig verrühren, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist. Nicht zu lange rühren, damit der Teig fluffig bleibt.

Die Apfelwürfel unter den Teig heben. Den Teig 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit das Mehl quellen kann.

Wartezeit 10 min

Das Waffeleisen vorheizen und leicht mit etwas Pflanzenöl einpinseln oder ausreiben.

Je nach Größe des Waffeleisens eine passende Menge Teig einfüllen (nicht zu voll, da der Teig aufgeht) und die Waffeln 3–5 Minuten goldbraun backen. Nacheinander alle Waffeln ausbacken und auf einem Gitter kurz ausdampfen lassen, damit sie knusprig bleiben.

Nach Belieben Puderzucker mit etwas Zimt mischen. Sahne steif schlagen oder Joghurt glatt rühren. Waffeln mit Puderzucker bestäuben und mit Sahne, Joghurt oder etwas Ahornsirup servieren.