Fluffige Apfel-Zimt-Pfannkuchen
Originalname Apfel-Zimt-Pfannkuchen
Fluffige, goldbraun gebackene Pfannkuchen mit saftigen Apfelstückchen und einer warmen Zimtnote. Die Äpfel karamellisieren leicht in der Pfanne und sorgen zusammen mit etwas Vanille für ein herrlich duftendes Frühstück oder einen süßen Snack. Mit Puderzucker, Ahornsirup oder einem Klecks Joghurt serviert sind diese Pfannkuchen innen weich, außen zart gebräunt und perfekt für gemütliche Morgen.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
330 kcal
- 10 g
- Eiweiß
- 46 g
- Kohlenhydrate
- 17 g
- davon Zucker
- 11 g
- Fett
- 5 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 220 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Mehl, Backpulver und eine kleine Prise Salz in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen kurz vermischen.
Salz (to taste) 200 g Weizenmehl Type 405 2 TL Backpulver -
Eier in einer zweiten Schüssel mit Zucker und Vanillezucker (oder Vanilleextrakt) verrühren, bis die Masse leicht schaumig ist.
1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt 2 Stück Eier (Größe M) 40 g Zucker -
Nach und nach die Milch zur Ei-Zucker-Mischung geben und gut verrühren. Die flüssige Mischung zum Mehl gießen und alles zu einem glatten Teig ohne Klümpchen verrühren.
300 ml Milch -
Zimt unter den Teig rühren. Den Teig 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit das Mehl quellen kann.
Wartezeit 10 min
1 ½ TL Zimtpulver -
Während der Teig ruht, die Äpfel schälen (optional), entkernen und in kleine Würfel oder dünne Scheiben schneiden.
200 g Äpfel, möglichst säuerlich (z.B. Boskoop, Elstar) -
Optional: In einer Pfanne 1 EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Apfelstücke darin 2–3 Minuten leicht anbraten, bis sie etwas weicher werden, aber noch Form behalten. Beiseitestellen.
Wartezeit 3 min
1 EL Butter für die Äpfel (optional, zum leichten Karamellisieren) (optional) -
Die vorbereiteten Äpfel (roh oder vorab angebraten) unter den Pfannkuchenteig heben, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.
200 g Äpfel, möglichst säuerlich (z.B. Boskoop, Elstar) -
Eine beschichtete Pfanne auf mittlere Hitze stellen. Etwas Butter oder Öl hineingeben und schmelzen bzw. erhitzen lassen.
2 EL Butter oder neutrales Pflanzenöl zum Braten -
Pro Pfannkuchen eine kleine Kelle Teig in die Pfanne geben. Die Pfannkuchen 2–3 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist und sich an der Oberfläche kleine Bläschen bilden.
Wartezeit 3 min
-
Pfannkuchen vorsichtig wenden und weitere 1–2 Minuten backen, bis auch die zweite Seite goldbraun ist. Fertige Pfannkuchen bei niedriger Ofentemperatur (ca. 80 °C) warmhalten, während der restliche Teig ausgebacken wird.
Wartezeit 2 min
-
Apfel-Zimt-Pfannkuchen auf Tellern anrichten und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit Ahornsirup beträufeln. Sofort servieren.
2 EL Puderzucker oder Ahornsirup zum Servieren (optional) (optional)
Utensilien
- Schneidebrett
- Schneebesen
- Pfanne (beschichtet)
- Küchenmesser
- Rührschüssel klein
- Kelle oder Schöpflöffel
- Pfannenwender
- Rührschüssel groß
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.